Strawberry shortcake

Het aardbeienseizoen loopt op z’n eind, dus dit is je kans om nog snel iets heerlijks te maken met die laatste sappige aardbeien. Strawberry shortcake is dé perfecte manier om deze zomervruchten te vieren. Denk: kruimelige goudbruine cake (een beetje scone-achtig), rijkelijk besmeerd met romige slagroom en de zoetste aardbeien die je nog kunt vinden. Het resultaat? Een zomers dessert waar je je vingers bij aflikt.

Deze strawberry shortcake is ideaal voor een snel, maar indrukwekkend toetje. Terwijl de rondjes shortcake in de oven staan, kun je rustig de slagroom opkloppen en de aardbeien voorbereiden. En om het helemaal af te maken, bestrooi je dit zomertoetje Deze link opent in een nieuw tabblad met geschaafde witte of pure chocolade – of andere leuke (witte) chocoladeversiering.

Serveer als afsluiter van een etentje, of gewoon als een traktatie op een luie zondagmiddag.

Probeer ook eens andere seizoensvruchten zoals frambozen of perziken, of voeg wat citroenrasp toe aan de slagroom voor een frisse twist.

Bewaar de afgekoelde shortcakes – zonder toppings – in een luchtdichte doos op kamertemperatuur, dit kan tot twee dagen. Restjes deeg kun je eventueel invriezen en later afbakken voor een snel dessert.