Sticky toffee pudding

Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte), 160 graden (hetelucht). Vet een brownievorm in met met boter. Bekleed de bodem met bakpapier.

Zet 150 milliliter sterke earl grey thee, laat de thee tenminste 4 minuten trekken. Snijd de pitten uit de dadels. Hak de dadels samen met de koekkruiden en rasp van 1 sinaasappel fijn in een keukenmachine. Voeg de earl grey thee toe en laat het mengsel 10 minuten staan.

Snijd de boter in blokjes. Mix met een mixer de boter en 85 gram lichtbruine basterdsuiker en 85 gram kristalsuiker romig, voeg daarna 1 voor 1 de eieren toe en mix door tot de eieren goed zijn opgenomen. Spatel het zelfrijzend bakmeel erdoor.

Maal de dadels en het theewater in de keukenmachine tot een gladde pasta en spatel daarna door het cakebeslag. Schep over in de ingevette brownievorm. Bak 30-35 minuten in de oven. Test met een prikker of de cake goed gaar is, komt de prikker er droog uit dan is de cake klaar.

Maak de sticky saus door in een steelpannetje de rest van de boter (115 gram) en rest van de kristalsuiker (115 gram) samen te laten smelten. Zodra het een bubbelende karamel is, roer je er voorzichtig de slagroom (140 ml) door. Kook in circa 2 minuten in tot een iets dikkere saus. Tijdens het afkoelen wordt de saus nog iets dikker.

Let op: bij het toevoegen van de slagroom kan de saus enorm gaan spetteren, doe het daarom voorzichtig en houd een beetje afstand van de pan. 

Serveer de sticky toffee pudding met een bol vanille-ijs (of een toef opgeklopte slagroom).