Spruitjes stamppot met zoete aardappel
Heerlijk recept voor een vega spruitjes stamppot met zoete aardappel. Zonder spek en zonder worst. Maar dit kan je er natuurlijk gerust bij maken als je dat lekker vindt. Deze zoete aardappel stamppot heeft alles, het zoete van de aardappel, het bittere van de spruitjes en dat het zoutige van de kaas. Echt een heerlijk stamppot recept dat heel snel op tafel staat.
Spruitjes schoonmaken
Voordat je deze spruitjes stamppot gaat maken, moeten de spruitjes natuurlijk goed schoongemaakt worden. Je snijdt de harde uiteinden van de spruiten af en verwijderd de buitenste blaadjes. Vervolgens even goed afspoelen onder koud water. Heb je nog wat spruitjes over? Maak dan de volgende dag dit heerlijke recept met spruitjes.
De nieuwste recepten in je inbox?
De nieuwste recepten in je inbox?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten & meer.
Ingrediënten voor 4 pers.
- 1 kilo zoete aardappelen
- 600 gr spruitjes
- 1 ui
- 70 gr oude kaas
- 50 gr walnoten
- 2 tl mosterd
- Scheutje melk
- Peper en zout
- Olijfolie
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Schil de zoete aardappelen en snijd deze in stukken. Was ze. Kook de zoete aardappelen gaar in water met zout.
Maak in de tussentijd de spruitjes schoon. Pel en snipper de ui en fruit deze aan in wat olijfolie in een wok. Voeg de spruitjes toe en wok deze mee. Het duurt wel even voordat ze gaar zijn. Wil je dit proces versnellen dan kan je de spruitjes van tevoren kort blancheren.
Breng de spruitjes op smaak met peper en zout de mosterd.
Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan.
Giet de zoete aardappelen af en stamp er een fijne puree van. Maak de puree extra smeuïg door een scheutje melk of een klontje roomboter toe te voegen. Breng de zoete aardappelpuree op smaak met peper en zout.
Meng de gewokte spruitjes door de zoete aardappelpuree. Ik vind het zelf lekker als de spruitjes een beetje heel blijven. Houd je van een gladdere stamppot, stamp de spruitjes dan fijn.
Hak de walnoten en snijd de oude kaas in kleine blokjes.
Strooi dit over de spruitjesstamppot. Serveer meteen.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
