Spitskoolsalade met appel

Spitskoolsalade met appel

Neem je wel eens een hele spitskool mee uit de supermarkt? Spitskool is weer helemaal terug van weggeweest! Je kan er zoveel lekkere dingen mee maken. Je eet hem van de bbq, uit de grillpan, door je Japanse pannenkoek (okonomiyaki) of je maakt er een frisse vegan spitskoolsalade van. Flinterdun gesneden spitskool met snijbonen, julienne wortel, zo’n frisse zure granny smith appel, quinoa, rozijnen en een dressing van mangochutney. Kool wordt altijd wat zachter wanneer je het mengt met een dressing met zuur er in (bijvoorbeeld azijn), dat is precies wat er gebeurd bij deze koolsalade. Snijd de spitskool zo dun mogelijk en laat hem 15 minuten met de dressing staan, zo wordt de salade extra lekker!
Spitskoolsalade met appel
Spitskoolsalade met appel

Bestel nu!

Lekker makkelijk! Is het antwoord op de vraag: wat eten we vandaag? Met heel veel inspiratie voor het avondeten. Het boek bevat meer dan 100 simpele en snelle recepten voor elke dag. Recepten met max. 10 ingrediënten die je gewoon in de supermarkt kan kopen.

Bekijk hier

Ingrediënten voor 4 personen

  • 375 gr spitskool
  • 75 gr veldsla
  • 200 gr snijbonen
  • 100 gr julienne wortel
  • 1 rode ui
  • 2 granny smith appels
  • 200 gr quinoa (of gebruik voorgekookte quinoa)
  • 2,5 el mangochutney met gember
  • 25 gr rozijnen
  • 6 el appelazijn
  • 80 ml water
  • Peper en zout

Zo maak je het

  1. Snijd de spitskool in zo dun mogelijke reepjes. Doe het in een grote schaal, snijd de appels in dunne reepjes en meng samen met de julienne wortel door de spitskool.

  2. Haal de schil van de rode ui en hak zo fijn mogelijk. Meng in een kommetje de mangochutney, appelazijn, fijngesneden rode ui en 80 mililiter water tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout. Schenk over de spitskool en laat 15 minuten staan.

  3. Breng een pan met water en zout aan de kook. Kook de snijbonen zonder deksel, in 3-6 minuten gaar. Spoel de bonen af onder koud stromend water, zodat ze niet doorkoken. Laat ze goed uitlekken en meng ze door de spitskool.

  4. Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking. Giet de quinoa af, laat goed uitlekken en meng door de spitskool. Schep de veldsla er door. Serveer de salade in een mooie schaal en garneer met de rozijnen.

Spitskoolsalade met appel
Spitskoolsalade met appel

Tags

Makkelijke recepten Picknick Snelle recepten Appel Wortel Gezonde recepten Glutenvrije recepten Koolhydraatarme recepten Lactosevrije recepten Notenvrije recepten Slanke recepten Vegan recepten Vegetarische recepten Lente recepten Zomer recepten Lunch Salades

Wat vind jij van dit recept?

3.6 (9 stemmen)

20 juni 2022


Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.

Schrijf je in