Menu
Photo-26-06-14-18-13-17-710x380.jpg

Snelle komkommersalade

Kunnen jullie je nog die enorme lading komkommers herinneren die ik kreeg van de Jumbo? Ik kreeg er maar liefst 20 in een krat met een mooi lintje eromheen. Ik zag er de uitdaging wel van in en ging diezelfde dag nog aan de slag. Ik maakte uiteraard tzatziki, een salade met kikkererwten en komkommer, zoetzure komkommer en ik maakte deze snelle komkommersalade met dille.

Ik gaf een aantal weg aan vrienden en familie, “je gaat hier niet weg zonder een komkommer in je tas”. Maar alsnog hield ik er 6 over. Gelukkig hebben wij een koelkast met een 0 graden zone, waardoor de komkommertjes nog lang goed bleven. Maar het feit is wel dat ik nu geen komkommer meer kan zien.  Anyway, deze snelle salade is wel heel erg lekker, fris en ook nog eens in raptempo klaar. Ik moet alleen eerst even over mijn overkill heenkomen voordat ik hem weer ga maken…

komkommersalade

Ingrediënten voor 4 personen
2 komkommers
1 flinke el mayonaise
3 el Griekse yoghurt
Sap van een halve citroen
Flinke hand dille
Peper en zout

Zo maak je het
Was de komkommer en snijd ze in flinterdunne plakjes. Ik heb dit met mijn Magimix keukenmachine gedaan, maar dit gaat ook heel makkelijk met een mandoline, kaasschaaf of gewoon een mes.

Stop de komkommerschijfjes in een kom en voeg de mayonaise, de Griekse yoghurt en het sap van een halve citroen toe.

Hak de dille fijn en voeg dit samen met een flinke snuf peper en zout bij de salade.

Hussel alles door elkaar en serveer de komkommersalade meteen.

Als je de komkommersalade te lang laat staan, zal het vocht uit de komkommers lopen en krijg je een waterig geheel. Je kunt de salade dan even afgieten en opnieuw een lepeltje mayonaise er doorheen spatelen.

komkommersalade

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!

 

Word gratis MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.

Meld je aan