Skrei met chermoula

Mijn vader opperde de hele tijd om wat met Skrei (de letterlijke vertaling is zwerver/reiziger) te doen. Ik knikte driftig maar eigenlijk wist ik stiekem niet eens wat het was. Ik wist dat het een kabeljauw soort was, maar hoe en wat wist ik ook niet exact. Totdat ik bij Bart’s FishTales kraam bij AH skrei zag liggen. Ha die ging mee naar huis. Enig onderzoek leerde mij dat skrei beter bekend staat als winter kabeljauw of trek kabeljauw. De Skrei trekt eens per jaar vanuit de Noordpoolcirkel naar de Lofoten (eilandengroep in noord Noorwegen) om te paren. Het water is hier warmer en zuiverder. Aan het einde van het paaiseizoen trekt de vis weer terug naar de Barentszee. Daarom is deze witvis ook maar kort verkrijgbaar, het seizoen loopt van begin januari tot eind maart. Dus je moet er snel bij zijn.

Deze vis wordt voornamelijk met de lijn gevangen en heeft daarom het MsC certificaat. Ik koop mijn vis altijd bij Bart, dan weet ik zeker dat ik goed zit. Het vlees is witter en malser dan de gewone kabeljauw. Maar een leek zou het verschil niet herkennen. Ik vond het in ieder geval een prachtig stukje vis. Het was stevig en toch ook mals. Ik gaf de kabeljauw een lekker Midden Oosters smaakje door het gebruik van Chermoula. Dit is een kruidenmengsel met verse koriander, peterselie en komijn. Superlekker! Ik roep het wel vaker, vis bereiden is super makkelijk. Dit visje staat binnen 20 minuten op tafel.

Is het seizoen nou voorbij? en wil je toch dit visje maken, gebruik dan gewoon kabeljauw.

Ingrediënten voor 4 personen
4 st. Skrei kabeljauw
Sap van een halve citroen
2 teentjes knoflook
Handje peterselie
Handje koriander
1 tl komijn
0,5 tl gerookt paprikapoeder
0,5 tl chilivlokken
Zout
Olijfolie

Zo maak je het
Begin met het maken van de chermoula. Meng de peterselie, de koriander, de komijn, het paprikapoeder, de chilivlokken, een snuf zout met het sap van een halve citroen en een flinke scheut olijfolie in een keukenmachine.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Dep de skrei droog met een keukenpapiertje. Leg de kabeljauwfilets op een bakplaat en bestrijk ze rijkelijk met de chermoula dip. 
Bak de Skrei in ongeveer 12 – 15 minuten af. De gaartijd hangt af van de dikte van je vis. Zodra het eiwit uit het vis komt (dit kan je herkennen aan wit vocht) dan is je vis eigenlijk al te ver.

Serveer de kabeljauw met oven geroosterde aardappeltjes en een lekkere salade.