Home/Recepten/Sinaasappel cake met amandelen

Sinaasappel cake met amandelen

Name: Sinaasappel cake met amandelen
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 200 g roomboter op kamertemperatuur; 200 g suiker; 4 eieren; 125 g bloem; 75 g amandelmeel; 2 tl bakpoeder; Sap van een halve sinaasappel; Rasp van een hele sinaasappel; 50 g amandelschaafsel; Poedersuiker om te garneren; Snuf zout

Cake recepten 15 + 60 min.

57 beoordelingen

Direct naar het recept

Naar recept gaan Recept afdrukken

Een paar jaar geleden kreeg ik in Griekenland na het eten een stuk sinaasappelcake van het huis. Zo’n klein toetje waar ik thuis nog aan moest denken. Sinaasappel cake met amandelen bakken stond daarom al lang op mijn lijstje. Deze versie is zacht, ruikt fijn naar sinaasappel en heeft bovenop een laagje amandelschaafsel. Het is gelukkig geen ingewikkeld bakproject: het beslag is snel klaar en daarna doet de oven het werk. Een leuke variatie op mijn klassieke citroencake. Ik eet er graag een punt van bij de koffie. En als toetje kan natuurlijk ook!

Sinaasappel cake met sinaasappelrasp

Naar recept gaan Recept afdrukken

De sinaasappelsmaak komt vooral van de rasp. Was de sinaasappel goed en rasp alleen het oranje deel van de schil; het witte eronder smaakt bitter. Rasp hem liefst vlak voordat je gaat bakken, dan ruikt je keuken ook zo lekker naar sinaasappel.

Zin om vaker iets te bakken? Kijk dan bij mijn cakerecepten. Of probeer eerst het basisrecept voor cake.

Amandelcake

Naar recept gaan Recept afdrukken

Je kan deze cake ook helemaal van amandelmeel maken. Daardoor wordt hij wat vochtiger van structuur. En dan is hij ook glutenvrij. Ik heb zelf gekozen voor een mix van amandelmeel en bloem. Je kunt hem ook maken met speltbloem in plaats van gewone bloem, als je een iets stevigere cake wil.

Wil je vaker bakken met amandelmeel? Deze amandelcake met frambozen is ook een aanrader.

Naar recept gaan Recept afdrukken

“Ik rasp de sinaasappel direct boven de kom. Dan gaat die fijne sinaasappelgeur meteen het beslag in, en niet op je snijplank.”

Sinaasappel cake bewaren & invriezen

Naar recept gaan Recept afdrukken

Laat de sinaasappelcake helemaal afkoelen en bewaar hem goed verpakt maximaal 3 dagen op een koele plek buiten de koelkast.

Invriezen kan ook, maximaal 3 maanden. Verpak losse punten goed en laat ze op kamertemperatuur ontdooien. Opwarmen hoeft niet, maar een puntje kan kort in de oven op 150 graden als je hem graag warm eet. Bestrooi de cake pas voor het serveren met poedersuiker.

Variatietips

Naar recept gaan Recept afdrukken

Voeg een handje stukjes pure chocolade toe aan het beslag
Vervang het amandelschaafsel door grof gehakte pistachenoten
Meng een snuf kardemom door het beslag
Serveer de cake met een lepel Griekse yoghurt en wat honing
Maak een simpel glazuur van poedersuiker en sinaasappelsap
Maak ook eens onze cheesecake met sinaasappel of onze sinaasappeltaart

Veelgestelde vragen over sinaasappel cake bakken

Welke bakvorm gebruik ik voor deze sinaasappelcake?

Dit recept is gemaakt voor een springvorm van 20 centimeter. Gebruik je een grotere vorm, dan wordt de cake lager en kan hij sneller gaar zijn.

Kan ik de sinaasappelcake een dag van tevoren maken?

Ja, dat kan prima. Laat de cake helemaal afkoelen en verpak hem daarna goed, zodat hij niet uitdroogt. Bestrooi hem pas vlak voor het serveren met poedersuiker.

Hoe krijgt de cake voldoende sinaasappelsmaak?

De sinaasappelsmaak komt vooral van de rasp. Gebruik alleen het oranje deel van de schil, want het witte gedeelte smaakt bitter. Rasp de sinaasappel het liefst direct boven het beslag.

Waarom zakt mijn sinaasappelcake in?

Meestal is de cake dan van binnen nog niet gaar. Open de oven niet te vroeg en controleer tegen het einde van de baktijd met een satéprikker. Die moet er schoon uitkomen.

Pauline

Geschreven door:

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.

Lees meer over Pauline

Koffie in je toetje

Koffie na het eten of toch liever een toetje? Ik kies heel graag voor allebei. Zeker als de koffie verwerkt zit in iets romigs, luchtigs of chocoladeachtigs. Met deze 7 koffie desserts zet je een fijne afsluiter op tafel, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan.

7 x koffie desserts