fbpx
Menu

Scones sandwiches met aardbeien

Deze scones sandwiches met aardbeien moet je maken voor Pasen. Nee, niks moet natuurlijk, maar ik kan het je zeker aanraden. Scones horen wat mij betreft wel echt op de paastafel. En deze scones sandwiches met aardbeienjam zijn echt superlekker. Jullie vragen je heel vaak af wat wij met het eten doen wat wij maken op een kookdag. Dat verdelen we meestal netjes. Maar ik moet toch wel bekennen dat ik van deze scones een aantal naar binnen gepropt heb. Ik vind het zo moeilijk om zoetigheden te weerstaan. En als ik dan wat zoets eet, moet het wel echt lekker zijn. Nou, dat is met deze scones sandwiches zeker het geval.

De scones snijd je doormidden, je smeert er een dikke laag jam op en vervolgens nog een flinke dot clotted cream. Smullen!

Een scone hoort er bij

Een scone eet je natuurlijk met jam en clotted cream. De clotted cream kun je ook zelf maken. Klop 125 gr slagroom stijf en meng dit met 125 gr mascarpone. En klaar is je clotted cream, makkelijk he? De scones snijd je doormidden, je smeert er een dikke laag jam op en vervolgens nog een flinke dot clotted cream. Smullen!

Wat zijn jouw Paas plannen? Ga je lekker ontbijten of brunchen met familie of vrienden? Of ga je helemaal niets doen en lekker genieten van de vrije dagen? Wij gaan lekker brunchen met de familie. En misschien wel eitjes zoeken met Lasse en Merlijn. Ik ben benieuwd of ze dat leuk vinden om te doen. Ik geniet in ieder geval veel meer van alle feestdagen sinds Lasse er is. Je herbeleeft het weer vanuit het oogpunt van een kind en dat vind ik echt superleuk. Ik wens jullie hele fijne Paasdagen toe en laat het me vooral weten wat je gaat maken. Dat vind ik leuk!

Ingrediënten voor de scones

  • 400 gr zelfrijzend bakmeel
  • 100 gr koude roomboter (in blokjes)
  • 75 gr suiker
  • 1 ei
  • 175 ml melk

Ingrediënten voor de topping

  • 200 gr mascarpone
  • 200 ml slagroom
  • 2 el suiker
  • 1 doosje aardbeien uit de vriezer
  • 2 tl maizena
  • 1 el water
  • 1 el suiker

Zo maak je het

  1. Doe alle ingrediënten voor de scones in de kom van je keukenmachine. Kneed er een soepel deeg van. Je kunt dit ook gewoon met de hand kneden.

  2. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het een half uurtje rusten in de koelkast.

  3. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius (boven,- en onderwarmte)

  4. Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 2 cm. Steek met een ronde uitsteker scones uit het deeg. Je kunt dit ook eventueel met een glas doen. Leg de scones op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrijk de scones met een beetje melk of eigeel.

  5. Bak de scones in 12-15 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.

  6. Maak in de tussentijd de clotted cream. Meng de mascarpone met de slagroom en de 2 eetlepels suiker. Klop dit op.

  7. Maak de aardbeien compote. Verwarm de aardbeien met een el water en de suiker in een steelpannetje.

  8. Maak een papje van de maïzena en een el water en voeg dit bij de compote. Breng nog even kort aan de kook en zet het vuur dan uit. Laat de aardbeien compote volledige afkoelen.

  9. Snij de scones doormidden. Verdeel wat van de aardbeien compote over de scones en maak het af met een dot clotted cream. Versier de scones sandwiches eventueel met wat poedersuiker.

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!

Word gratis MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.

Meld je aan

Pauline houdt van goede koffie, koken (vooral lekker eten), lokale marktjes en verzamelt kookboeken. Haar hele dag staat in het teken van eten, ze raakt er niet over uitgepraat. Ze komt haar bed uit voor een lekker ontbijt (en koffie) en kan de hele dag nadenken over wat ze die avond gaat eten.

8 reacties

  • Pauline
    1 augustus 2019 om 08:36

    Ja dat kan zeker! Je kan ze ook ongebakken invriezen.

  • Jippe
    31 juli 2019 om 16:26

    Kan je ze invriezen en weer opbakken?

  • Pauline
    29 april 2019 om 11:04

    Oh jee.

  • Tanja Stromberg
    28 april 2019 om 15:40

    In Duitsland heb je geen zelfrijzend bakmeel en ik ben het bakpoeder vergeten 😂. Nu zijn ze kleiner maar toch heel erg lekker!!!!

  • Annika
    23 april 2019 om 09:07

    12 stuks :)

  • Annika
    23 april 2019 om 08:56

    Ja hoor, dat is geen probleem.

  • Linda v Montfort
    22 april 2019 om 14:08

    Ziet er heerlijk uit! Hoeveel stuks zijn het?

  • Bernardina
    21 april 2019 om 16:23

    Kan ik scones een dag van te voren maken?

Reactie plaatsen