Snel
20 minuten
Salade met kip
Lekkere salade met kip en krokant gebakken brood. Met een frisse citroen dressing. Een panzanella 2.0. Bekijk hier het recept!
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 kipfilets
- 200 gr spekblokjes
- 300 gr wit brood mag iets oud zijn
- 200 gr snijbonen
- 200 gr doperwten
- 1 citroen
- 75 gr parmezaanse kaas
- 20 gr roomboter
- 2 el witte wijnazijn
- 4 takjes basilicum
- Peper en zout
- Olijfolie
Zo maak je het
-
Kook de snijbonen en doperwten in gezouten water in 6-8 minuten beetgaar. Giet ze af en laat ze uitlekken in een vergiet.
-
Bak de spekblokjes in een droge koekenpan op hoog vuur in 8-10 minuten rondom bruin. Neem uit de pan en laat ze op een stuk keukenpapier uitlekken.
-
Dep de kipfilets met keukenpapier droog. Bestrooi met peper en zout. Verhit eventueel een extra scheutje olijfolie in de koekenpan en bak de kipfilets in 8-10 minuten rondom bruin. Neem ze uit de pan en laat ze op een bordje afkoelen.
-
Snijd het brood in stukken van 1,5 x 1,5 centimeter. Verhit in de koekenpan een scheutje extra olijfolie en een klontje boter. Voeg het brood toe en bak al omscheppend bruin en krokant. Verdeel het brood over een saladeschaal. Schep de snijbonen, doperwten en gebakken spekblokjes door het brood. Meng 3 eetlepels olijfolie en de witte wijnazijn door elkaar. Rasp de citroen en knijp het sap er boven uit. Breng op smaak met peper en zout en schenk over het brood.
-
Rasp de Parmezaanse kaas grof. Gebruik een grove rasp of een fijnschiller. Hussel de salade nog eens goed door. Snijd de kip in plakjes en verdeel over de salade. Garneer de salade met kip met basilicum en bestrooi royaal met de Parmezaanse kaas.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
