Home/Recepten/Salade met gerookte eendenborst

Salade met gerookte eendenborst

2 beoordelingen
Delen
Direct naar het recept
salade eendenborst met granaatappel
Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

Vandaag heb ik een supermakkelijk en snel kerst voorgerecht voor jullie. Deze salade met gerookte eendenborst en granaatappel is zo gefixed. En stiekem houden we daar allemaal van, toch? Maar zoals je van mij gewend bent is het geen standaard gerecht. Sowieso is gerookte eendenborst al niet iets wat je iedere dag eet. Maar de radicchio (soort rode witlof) en granaatappel maken het helemaal feestelijk. Kan je prima mee aankomen bij het kerstdiner.

Feestelijke salade

Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

Ik houd echt van de frisse smaak van granaatappel. Het is even een klusje om de pitjes te verwijderen (ik gebruik de onderwater methode) maar dan heb je ook wat. Zo mooi, sappig en lekker! Ik heb deze smaak terug laten komen in de dressing. Daarvoor gebruikte ik granaatappelmelasse. Dat kun je bij de delicatessenwinkels kopen. Kan je je het niet vinden, dan kan je uiteraard ook wat citroensap gebruiken of een lekkere fruitige azijn, als het maar iets zurigs is. Dat is namelijk heerlijk in combinatie met het bittere van de lof, de smokey eendenborst en de ietwat zoete appel en granaatappel. En het ziet er ook nog eens heel feestelijk uit. Vind je ook niet?

ingredient granaatappel
salade eendenborst met granaatappel
Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

 

Salade met gerookte eendenborst

Deze salade met gerookte eendenborst met granaatappel is super feestelijk en in een handomdraai klaar. Het ideale kerst voorgerecht.
Deze link opent in een nieuw tabblad Deze link opent in een nieuw tabblad Deze link opent in een nieuw tabblad

Delen
Print

salade eendenborst met granaatappel

Ingrediënten voor 4 personen

4

personen

Ingrediënten voor 4 personen
  • 125 gr gerookte eendenborst
  • 1 radicchio
  • 50 gr baby spinazie
  • 1 appel
  • 1 granaatappel
  • Handje hazelnoten
Voor de dressing
  • 2 tl granaatappelmelasse
  • 3 el olijfolie
  • Peper en zout
Zo maak je salade met gerookte eendenborst
  1. Verwijder de buitenste blaadjes van de Radicchio. Snijd hem doormidden en verwijder de harde kern, deze vind je onderaan het kropje. Snijd de radicchio in flinterdunne reepjes. Doe ze samen met de baby spinazie in een kom.
  2. Klop een dressing van de granaatappelmelasse en de olijfolie. Breng deze iets op smaak met peper en zout en giet dit over de salade.
  3. Pel de granaatappel en snijd de appel in flinterdunne plakjes.
  4. Verdeel wat van de radicchio salade over de borden. Het is een voorgerecht, dus niet teveel.
  5. Drapeer daaroverheen de plakjes gerookte eendenborst en de plakjes appel.
  6. Hak de hazelnoten grof en rooster ze kort in een droge koekenpan.
  7. Garneer de salade met gerookte eendenborst met de gehakte hazelnoten en wat extra granaatappelpitjes.

Voedingswaarde (per persoon/stuk)

Calorieën: 131kcalKoolhydraten: 20gEiwit: 8gVet: 3gVerzadigd vet: 1gVezels: 4gSuiker: 15g

De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.

Salades
Voorgerecht
Kerst
Herfst recepten
Winter recepten
Vlees recepten

salade eendenborst met granaatappel
quote pauline

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.

Lees meer over Pauline

Wat vind je van dit recept?

4.50 van 2 stemmen (2 beoordelingen zonder reactie)

Geef je beoordeling

Beoordeling recept




Je reactie

Tiramonchou

Tiramonchou met kersen

Dit wil je proeven

In deze tiramonchou komen twee van mijn lievelingstoetjes samen in één grote schaal: monchoutaart en tiramisu. Je kent die klassieke monchoutaart met kersen vast wel, met die lekkere bodem van koekkruimels. Nu maken we daar een soort tiramisu van door lange vingers in de koffie te dopen.

Bekijk recept