Salade met garnalen en gegrilde avocado

Salade met garnalen en gegrilde avocado

Yes, ik heb weer een heerlijk recept voor jullie klaarstaan. Dit keer een lekkere, frisse salade met garnalen en gegrilde avocado. Ja, je leest het goed: gegrilde avocado. Dat is superlekker namelijk. Je smeert de avocado’s in met wat olijfolie met knoflook en vervolgens grill je ze in de pan of op je grillplaat. Dit geeft een lekkere smaak aan de avocado en past perfect bij deze salade. Ik voeg garnalen en mango toe voor een extra zomers tintje. En door rijst te gebruiken is het een lekker, voedzame salade geworden. Deze kun je prima als lunch of als avondmaaltijd eten. Eet er dan bijvoorbeeld een stokbroodje met kruidenboter bij.

De avocado's van EAT ME zijn boterzacht en altijd eetrijp. Precies zoals ik wil.

Pauline

Boterzacht

Voor deze salade gebruik ik de avocado’s van EAT ME. Dit zijn wat mij betreft de lekkerste avocado’s die er zijn. Ze zijn boterzacht en altijd eetrijp. En dat vind ik superbelangrijk. Ik vind het heel vervelend als ik aan het koken ben en ik kom er dan achter dat de avocado’s niet rijp zijn of juist al bijna rot zijn. Daar heb ik met deze avocado’s nooit last van. En naast het recept voor deze frisse salade met gegrilde avocado deel ik ook een aantal recepten van onze topmembers. Ik ben namelijk niet de enige die zo fan is van de EAT ME avocado’s. Onze topmembers zijn ook lekker aan de slag gegaan met deze eetrijpe avocado’s.

Salade met garnalen en gegrilde avocado

Ingrediënten voor 4 personen

  • 16 garnalen
  • 2 avocado's (Eat me)
  • 200 gr gemengde rijst
  • 75 gr veldsla
  • 1 mango (in blokjes)
  • 1 teentje knoflook
  • Chilipeper en zout
  • Olijfolie

voor de dressing

  • Halve avocado (Eat me)
  • Sap van een halve limoen
  • Paar takjes peterselie
  • Paar takjes basilicum
  • 1 teentje knoflook
  • Sap van een halve citroen
  • 70 ml water
  • Peper en zout

Zo maak je het

  1. Maak een marinade van de olijfolie, knoflook, chilivlokken en wat zout. Marineer hier de garnalen in.

  2. Maak in de tussentijd de dressing. Doe alle ingrediënten in de kom van je keukenmachine. Mix alles door elkaar tot een glad mengsel. Is het niet vloeibaar genoeg, voeg dan een scheutje extra water toe.

  3. Meng wat olijfolie met fijngehakte knoflook en peper en zout. Snijd de avocado in plakjes en smeer dit in met de olie. Grill de avocado totdat er goudbruine streepjes ontstaan op de avocado.

  4. Grill de garnalen in vier minuten gaar. Je kunt ze halverwege even omkeren.

  5. Snijd de mango in kleine blokjes en kook in de tussentijd de rijst gaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Ik heb een mix gebruikt van witte rijst en wilde rijst.

  6. Doe de veldsla in een kom, samen met de rijst. Verdeel de garnalen en de gegrilde avocado over de rijst. Voeg de mangoblokjes toe. Garneer de salade met garnalen met de dressing.

Salade met garnalen en gegrilde avocado
Salade met garnalen en gegrilde avocado
Salade met garnalen en gegrilde avocado

Tags

Camping Makkelijke recepten Snelle recepten Avocado Garnalen Rijst Gezonde recepten Vis recepten Lente recepten Zomer recepten Lunch Salades

Wat vind jij van dit recept?

0.0 (0 stemmen)

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in