Snel
20 minuten
Salade met gegrilde groene asperges
Gegrilde groene groene asperges! Lekker in deze pastasalade met kip, pesto en mozzarella. Ga jij deze maaltijdsalade proeven?
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gr penne
- 350 gr kipfilet
- 350 gr groene asperges
- 75 gr rucola
- 1 teentje knoflook
- Sap van een halve citroen
- 100 gr pesto
- 200 gr mozzarella
- 40 gr pijnboompitten
- 4 takjes verse basilicum
- Peper en zout
- Olijfolie
Zo maak je het
-
Maak een marinade van 3 el olijfolie, het sap van een halve citroen, een gehakt teentje knoflook en wat peper en zout. Bestrijk de kipfilets en de asperges hiermee. Leg ze op een grillplaat of contactgrill en grill ze aan beide kanten gaar. De kip heeft iets langer nodig dan de asperges, dus die kan je iets langer laten liggen. Snijd de kip in plakjes en halveer de groene asperges.
-
Kook de pasta gaar in ruim water met zout. Giet af en bewaar een half kopje kookvocht. Meng de pesto door de pasta en voeg het kookvocht toe. Breng de pasta op smaak met peper en zout. Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan.
-
Meng de rucola door de pasta en verdeel dit over de borden. Verdeel de gegrilde groene asperges en de reepjes kip over de pasta. Scheur de mozzarella in stukken en verdeel over de salade. Garneer met de geroosterde pijnboompitten en verse basilicum.
-
Serveer de salade met groene asperges meteen of bewaar hem tot gebruik in de koelkast.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 715kcalKoolhydraten: 65gEiwit: 44gVet: 31gVerzadigd vet: 9gVezels: 5gSuiker: 6g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
