Sabich

Sabich

Sabich is een broodje gevuld met gebakken aubergines, hardgekookte eieren en een pittige chutney achtige mangosaus. Het wordt veel in Israel gegeten als street food, als ontbijt of lunch. Om het recept niet te ingewikkeld te maken is het sabich recept niet helemaal authentiek, maar de combinatie van de gebakken aubergines en mangosaus is heerlijk en absoluut het proberen waard! Je kunt een sabich maken op platbrood of alle ingrediënten tussen een pita serveren. Kijk zelf wat je het lekkerste lijkt. Bij dit broodje wordt ook vaak een salade gegeten. Denk bijvoorbeeld aan een salade met fijngesneden rode ui en paprika of een frisse tomatensalade. Zo maak je van een kleine maaltijd heel gemakkelijk een hoofdmaaltijd. Natuurlijk kun je de hoeveelheden ook verdubbelen en 2 broodjes per persoon geven.

Sabich
Sabich

Ingrediënten voor 4 pers.

  • 2 aubergines
  • 4 platbroden (of pitabroodjes )
  • 4 eieren (middelgroot )
  • 4 el mangosalsa
  • 1 komkommer
  • 2 rode uien
  • 4 takjes peterselie
  • 90 gr feta
  • olijfolie
  • peper en zout

Zo maak je het

  1. Snijd de komkommer in plakjes en de rode uien in halve ringen. Zet beiden even apart. Hak de peterselie fijn.

  2. Breng in een steelpannetje water aan de kook en kook de eieren 7-8 minuten tot ze half hard gekookt zijn. Laat ze in koud water schrikken en pel de eieren. Snijd ze door midden en zet ze apart.

  3. Snijd de aubergine in lange plakken van ongeveer 2 centimeter dik. Verhit een flinke laag olijfolie in een koekenpan en bak de aubergine in 6-7 minuten donkerbruin en zacht. Draai ze halverwege even om. Bestrooi met peper en zout.

  4. Bereid de platbroden of pitabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep er een flinke lepel mangochutney op. Beleg met de plakken aubergine en eihelften. Leg de plakjes komkommer en rode uiringen er bij. Verkruimel de feta er over en bestrooi met de fijngehakte peterselie.

Sabich
Sabich

Tags

Makkelijke recepten Snelle recepten Ei Midden Oosterse recepten Gezonde recepten Vegetarische recepten Herfst recepten Lente recepten Zomer recepten Hoofdgerecht Lunch

Wat vind jij van dit recept?

3.4 (16 stemmen)

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in