Röstipizza met gerookte zalm

Röstipizza met gerookte zalm

Dit ideetje voor een röstipizza met gerookte zalm kwam niet zomaar uit de lucht vallen. Pauline en ik waren laatst lunchen bij een leuk tentje in Amsterdam. Daar bestelde ik eggs benedict. Maar deze werden niet op brood geserveerd, maar, je raad het al, op rösti. En dat was me toch een partij lekker. Een heerlijke krokante bodem en daarbovenop een lekker gepocheerd eitje. En Pauline zou Pauline niet zijn als ze daar meteen een variatie op bedenkt. En zo was het idee voor deze röstipizza met gerookte zalm geboren. Klinkt goed he?

Aardappel anders

Ik moet eerlijk bekennen dat ik jarenlang geen rösti heb gegeten. Vroeger aten we het wel eens. Je weet wel, die rondjes uit zo’n diepvrieszak. Toch vond ik dat altijd superlekker. En het is weer eens wat anders dan een gekookte of gebakken aardappel. En rösti doet het dus ook heel goed als pizzabodem. Nu is het natuurlijk compleet anders dan een normale pizzabodem en daar moet je het ook zeker niet mee vergelijken. Maar het is weer eens een leuke variatie. Wij hebben de röstipizza belegd met een mengsel van creme fraiche en zure room. Als topping gebruiken we gerookte zalm, rode ui en kappertjes. Yum! Een heerlijk licht gerechtje wat zich perfect leent voor de lunch. Je kunt ook kleine röstipizza’s maken en deze serveren als borrelhap of straks bij de Paasbrunch. Superleuk toch?

Röstipizza met gerookte zalm
Röstipizza met gerookte zalm

Ingrediënten voor 2-4 pers.

  • 400 gr kruimige aardappelen
  • 1 ui
  • 1 ei
  • Peper en zout

Voor de toppings

  • 2 el zure room
  • 2 el creme fraiche
  • Peper en zout
  • 100 gr gerookte zalm
  • 1 el kappertjes
  • 0,5 rode ui
  • handje rucola

Zo maak je het

  1. Schil de aardappelen. Was ze grondig en rasp de aardappelen. Rasp de ui, voeg dit bij de aardappel en laat het geheel goed uitlekken (in een vergiet).

  2. Voeg het ei en peper en zout toe. De substantie moet een beetje plakkerig aanvoelen. Bekleed een bakplaat met bakpapier en vorm een ronde pizza van de aardappelrasp.

  3. Zet de röstipizza 20 minuten in de oven op 180 graden Celsius (hetelucht).

  4. Meng de zure room met de creme fraiche en breng op smaak met peper en zout. Smeer de röstipizza in met het mengsel en bak nog eens 20 minuten in de oven op 180 graden.

  5. Snijd de rode ui in plakjes en verdeel dit over de röstipizza. Beleg de röstipizza verder met de gerookte zalm, de kappertjes en wat rucola. Strooi er tot slot nog wat peper over heen. Serveer meteen.

Röstipizza met gerookte zalm
Röstipizza met gerookte zalm
Röstipizza met gerookte zalm

Tags

Makkelijke recepten Pizza recepten Aardappel Zalm Gezonde recepten Pasen Oven Vis recepten Lente recepten Zomer recepten Hoofdgerecht Lunch

Wat vind jij van dit recept?

0.0 (0 stemmen)

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in