Tiramisu met rood fruit

Tiramisu blijft één van mijn favo toetjes. De klassieker met koffie, marsala en cacao is altijd goed. Maar deze rood fruit tiramisu komt daar heel dicht bij in de buurt. Voordeel van deze versie is dat hij kidsproof is (geen alcohol) en zwanger proof (geen rauw ei). Je zou natuurlijk een scheutje likeur of Grand Marnier kunnen toevoegen, maar ik heb het niet gemist.

Ik maak altijd tiramisu als ik weinig tijd heb. Het is makkelijk, ik ken het recept uit mijn hoofd en het is vooral heel snel klaar. Vierde pluspunt is dat je het makkelijk van tevoren kunt maken. Ideaal voor etentjes. Na een nachtje in de koelkast wordt hij eigenlijk alleen maar lekkerder. Er gaat een flinke hoeveelheid rood fruit in; blauwe bessen, aardbeien en frambozen. Yum! En om dat extra lekker te maken voegde ik witte chocolade schaafsel toe.

Een perfect toetje na een lekker Italiaans diner. Maar het kan ook prima als ontbijt, aldus Maurits. Wat dat betreft houd ik het liever bij mijn kwark met banaan, maar als toetje vind ik het een heel goed idee. Ik ben benieuwd wat je ervan vindt. Laat het vooral weten als je het gemaakt hebt.

Ingrediënten voor 6 personen
250 ml slagroom
250 gr mascarpone
50 gr honing
1 pak lange vingers
200 ml frambozensap
200 gr blauwe bessen
200 gr aardbeien
200 gr frambozen
60 gr witte chocolade

Zo maak je het
Klop de slagroom met de honing luchtig. Je kunt ook suiker gebruiken, mocht je dat fijner vinden.

Roer in een andere kom de mascarpone los met een spatel. Vouw nu voorzichtig de geklopte slagroom door de mascarpone.

Verwijder de kroontjes van de aardbeien en halveer ze.

Giet het frambozensap in een schaaltje. Voeg eventueel een scheutje likeur toe.

Neem een diepe schaal van zo’n 18 cm lang. Verdeel van ieder fruitsoort een beetje op de bodem van de schaal.

Haal een lange vinger door het frambozensap en leg deze op het fruit. Ga zo door totdat de hele vorm gevuld is.

Smeer hierop een rijkelijke laag van de mascarpone crème. Verdeel hierover wederom wat blauwe bessen, aardbeien en frambozen.

Herhaal alle stappen net zo lang totdat de ingrediënten op zijn. Ik had in totaal 2 lagen lange vingers, 2 lagen mascarpone crème en 3 lagen fruit. Eindig met een laagje fruit.

Garneer de rood fruit tiramisu met wat witte chocolade schaafsels. Dit doe je door met een mes over je chocoladereep te schaven.

Laat de tiramisu minimaal een uurtje opstijven in de koelkast. Het kan gerust langer, de volgende dag is hij stiekem nog lekkerder.