Snel
20 minuten
Knolselderijsoep met paddenstoelen
Knolselderijsoep met paddenstoelen. Lekker romig knolselderij recept. Echt een soep voor de wintermaanden. Probeer het zelf.
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 700 gr knolselderij
- 350 gr kruimige aardappelen
- 250 gr paddenstoelen gemengd
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 700 ml groentebouillon
- 200 gr Gruyère kaas
- 1 takje verse salie
- Peper en zout
- Olijfolie
Zo maak je het
-
Doe olijfolie in de pan, bak de paddestoelen mooi goudbruin. Bestrooi ze met wat peper en zout. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
-
Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit samen met de blaadjes salie aan in de pan. Was en schil de knolselderij en de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 x 2 cm. Voeg oe aan de bak en kort mee. Giet de groentebouillon er bij zodat de groenten net onder staan. Laat 20 minuten zachtjes koken.
-
Wanneer je de groenten gemakkelijk kunt inprikken met een vork kun je ze met een staafmixer pureren. Breng op smaak met wat peper en zout. Zet de soep opnieuw op laag vuur en roer de helft van de gruyère kaas door de soep. Roer dan ook de gebakken paddestoelen door de soep.
-
Verdeel de knolselderijsoep over de kommen en garneer met de overgebleven kaas. Lekker met boerenbrood.
Wanneer je de knolselderijsoep minder dik wilt voeg je nog wat groentebouillon toe.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 388kcalKoolhydraten: 42gEiwit: 18gVet: 18gVerzadigd vet: 10gVezels: 7gSuiker: 8g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
