Menu
Rode-curry-ramen-UPK-19-01-BLOGPOST-092.jpg

Ramen met kip en rode curry

Ramen! Wij zijn dol op dit soeprecept. Overgewaaid uit Japan, maar nu overal te koop. Een ander woord voor Ramen is noedelsoep. Dit soepje is dus lekker vullend. Bij deze maaltijdsoep eten we dus ook geen brood. Er zitten inmiddels al noodles in. Deze noedelsoep is lekker pittig omdat we rode currypasta hebben toegevoegd. Verder voegen we pulled chicken toe en shiitake paddestoelen. Aan de topping kun je nog van alles extra toevoegen zoals plakjes komkommer, blokjes rauwe courgette, rode paprika reepjes, tauge, noten etc. Maar ik heb het wat eenvoudiger gehouden met wat verse koriander en bosuitjes.

 

 

4 personen

Ingrediënten voor 4 personen

  • 300 gr ramen (noedels)
  • 300 gr kipfilets
  • 150 gr shiitakes
  • 400 ml kokosmelk (uit blik)
  • 400 ml kippenbouillon
  • 3 tenen knoflook
  • 4 el Thaise rode currypasta
  • 5 el pindakaas
  • 5 el sojasaus

Topping

  • 6 takjes Koriander (verse)
  • 4 bosuitjes
  • 2 limoenen

Zo maak je het

  1. Vul een pan met water. Breng aan de kook en doe de kipfilets er in en pocheer ze in 7 minuten gaar. Haal de kipfilets uit de pan en laat ze afkoelen. Trek de kipfilets daarna in reepjes uitelkaar, bijvoorbeeld met 2 vorken. 

  2. Kook de ramen zoals aangegeven staat op de verpakking.

  3. Snijd de shiitakes in plakken en de bosui in dunne ringetjes. Hak de koriander grof. 

  4. Snijd de knoflook fijn. Bak in een pan tot dat het gaat geuren. Voeg de rode curry pasta toe en schep 1 minuut om. Voeg de pindakaas en sojasaus toe en schep opnieuw goed om. Roer de kokosmelk en bouillon door het rode curry mengsel tot dat er een gladde soep ontstaat. Voeg de noedels en paddestoelen toe en warm ze even door.

  5. Schep de ramen in kommen. Verdeel de kip er over. Garneer met de bosui en koriander. Serveer met halve limoentjes. Dan kan iedereen de soep zelf verder op smaak brengen. 

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!

 

Word gratis MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.

Meld je aan