Snel
Risotto met pompoen
Deze risotto met pompoen moet je proeven. Een makkelijk recept dat goed is voor een doordeweekse avond maar ook geschikt voor het kerstdiner.
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 gr pompoen
- 300 gr risottorijst
- 1 ui
- 2 + 1 teentjes knoflook
- 40 gr Grana Padano of Parmezaanse kaas
- 1 ltr (kippen)bouillon
- 3 takjes verse salie
- Peper en zout
- Olijfolie
Zo maak je het
-
Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht). Was de pompoen, halveer hem, verwijder de pitten en snijd hem vervolgens in stukjes van 1,5 x 1,5 cm. Verdeel de pompoen over een ovenschaal. Hak 2 teentjes knoflook en de salie (houd iets achter ter garnering) fijn. Voeg dit bij de pompoen. Voeg olijfolie, peper en zout toe en meng het even door elkaar. Rooster de pompoen in ongeveer 30 minuten gaar.
-
Pureer de helft van de pompoenblokjes samen met 200 ml bouillon glad. Zet even apart. De andere helft van de pompoen houd je warm in de oven op ongeveer 100 graden.
-
Pel en snipper een ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in iets olijfolie. Voeg de risottorijst toe en bak deze mee.
-
Blus de rijst eventueel af met 150 ml witte wijn. Je kan dit ook achterwege laten, zodat het ook voor kinderen geschikt is. Pak een pollepel en voeg nu lepel voor lepel de warme bouillon toe. Indien al het vocht opgenomen is, voeg je een nieuwe lepel toe. Ga zo door totdat alle bouillon op is.
-
Als de risotto bijna gaar is voeg je de pompoenpuree en de geraspte kaas toe. Roer even om en breng de risotto op smaak met peper en zout. Serveer de risotto met de blokjes pompoen en eventueel wat salie en extra kaas.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
