Risotto met garnalen

Risotto met garnalen

Risotto is echt een crowd pleaser! Wij zijn er in ieder geval dol op. Het is net als pasta enorm veelzijdig. Van een tomatenrisotto tot een bietenrisotto je kunt er werkelijk alle kanten mee op. Vandaag een risotto met garnalen en spinazie. Dit recept is heel simpel te maken, je hebt alleen wat tijd nodig om de risottorijst te laten garen. Wij vinden dat altijd wel een rustgevende bezigheid zo 1 voor 1 een soeplepel bouillon aan de risotto toevoegen tot de risotto gaar is (dat duurt ongeveer 35 minuten). Je maakt hem met tomaten, venkelzaad en spinazie. Het romige van de risotto past daar perfect bij. De Hollandse garnalen roer je net als de spinazie er het laatste moment doorheen, beiden hebben niet zoveel tijd nodig om garen en op te warmen. Voor een extra romig resultaat kun, wanneer de risotto klaar is, nog een klontje roomboter door de risotto heen roeren. Buon Appetito!

Risotto met garnalen
Risotto met garnalen

Ingrediënten voor 4 personen

  • 300 gr risottorijst
  • 400 gr spinazie
  • 6 tomaten
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 citroen
  • 300 gr Hollandse garnalen
  • 1 liter kippenbouillon
  • 2 tl venkelzaad
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Zo maak je het

  1. Snipper de ui en hak de tenen knoflook fijn. Verhit olijfolie in een pan met dikke bodem, voeg de ui, knoflook en venkelzaad toe en fruit 5 minuten op laag vuur. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 minuten mee tot de korrels glazig zijn.

  2. Hak de tomaten in stukken. Roer door de risotto en bak 2-3 minuten mee.

  3. Voeg een soeplepel hete bouillon toe aan de rijst en roer tot de bouillon door de rijst is opgenomen. Voeg dan weer een lepel toe en herhaal dit tot de rijst gaar is. Dit duurt ongeveer 30-40 minuten. Voeg de spinazie toe en roer om tot de spinazie geslonken is. Voeg de Hollandse garnalen toe en schep ze 1-2 minuten door de rijst.

  4. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de halve vrucht uit. Snijd de andere helft in 4 partjes. Neem de risotto van het vuur en roer het citroenrasp en-sap erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel over de borden.

Risotto met garnalen
Risotto met garnalen

Tags

Camping Eenpansgerechten Risotto Rijst Spinazie Hollandse recepten Italiaanse recepten Glutenvrije recepten Notenvrije recepten Vis recepten Lente recepten Zomer recepten Hoofdgerecht

Wat vind jij van dit recept?

0.0 (0 stemmen)

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in