Simpel
40M

Risotto met chorizo

Name: Risotto met chorizo
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiaanse recepten
Ingredients: 300 gr risotto rijst; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 125 ml witte droge wijn; 1 buisje saffraan; 400 gr tomatenblokjes (uit blik); 500 ml kippenbouillon; 100 gr rucola; 225 gr chorizoworst; 50 gr Parmezaanse kaas (+ extra om te garneren); Peper en zout

Direct naar recept

Houd je ook zo van risotto? Alle Italianen moeten maar even wegkijken, want we delen vandaag het recept voor een romige risotto met chorizo. Niet Italiaans, eerder Spaans, maar vooral heel lekker. We garen de risotto in tomatenblokjes, saffraan en bouillon. Echt heerlijk is dat! In een klassieke risotto blus je de rijst af met wijn, dat geeft extra smaak, maar je kan het gerust achterwege laten als je liever geen wijn wil gebruiken. De chorizo bakken we lekker knapperig in een droge koekenpan. Al met al een heerlijke smaakbom. Liever een klassieke risotto? Kijk hier dan eens voor nog meer inspiratie.

De nieuwste recepten in je inbox?

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten & meer.

Ingrediënten voor 4 personen

300 gr risotto rijst
1 ui
2 teentjes knoflook
125 ml witte droge wijn
1 buisje saffraan
400 gr tomatenblokjes (uit blik)
500 ml kippenbouillon
100 gr rucola
225 gr chorizoworst
50 gr Parmezaanse kaas (+ extra om te garneren)
Peper en zout

Kookmodus

Scherm aanhouden tijdens het koken

Zo maak je het

Haal het velletje van de de chorizoworst en snijd in plakjes van 0,5 centimeter. Bak de plakjes worst in een droge hapjespan (of ruime diepe koekenpan) rondom bruin. Neem ze uit de pan en leg ze op een bord met keukenpapier om uit te lekken. Bewaar het bakvet.
Haal de schil van de ui en knoflook en hak beiden fijn. Fruit beiden in 2-3 minuten op laag vuur in het bakvet van de chorizo. Schep de risotto er door en bak 1-2 minuten al omscheppend mee tot de risottokorrels glazig beginnen te zien.
Blus af met de witte wijn en laat de wijn geheel verdampen voordat je het blikje tomatenblokjes er doorheen schept. Roer de risotto regelmatig tot het vocht uit de tomatenblokjes is verdampt. Roer de saffraan door de risotto en voeg soeplepel voor soeplepel de bouillon toe. Wacht elke keer met toevoegen tot het vocht grotendeels verdampt is.
Kook de risotto tot de bouillon op is en de risotto gaar is. Breng verder op smaak met peper en zout. Roer de plakjes chorizo en Parmezaanse kaas erdoor. Verdeel over de borden en garneer met rucola, een drizzle olijfolie en eventueel wat extra grof geraspte Parmezaanse kaas.

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.

Wat vind jij van dit recept?

4.3 (45 stemmen)

Geschreven door:

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.

Ook leuk:

Camping Eenpansgerechten Makkelijke recepten Risotto Rijst Tomaat Italiaanse recepten Spaanse recepten Glutenvrije recepten Notenvrije recepten Suikervrij Vlees recepten Herfst recepten Lente recepten Winter recepten Zomer recepten Hoofdgerecht