Snel
20 minuten
Risotto met chorizo
Risotto met chorizo! Een lekker risotto recept op basis van tomaat. Ga jij deze tomatenrisotto proberen? Kijk hier.
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gr risotto rijst
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 125 ml witte droge wijn
- 1 buisje saffraan
- 400 gr tomatenblokjes uit blik
- 500 ml kippenbouillon
- 100 gr rucola
- 225 gr chorizoworst
- 50 gr Parmezaanse kaas + extra om te garneren
- Peper en zout
Zo maak je het
-
Haal het velletje van de de chorizoworst en snijd in plakjes van 0,5 centimeter. Bak de plakjes worst in een droge hapjespan (of ruime diepe koekenpan) rondom bruin. Neem ze uit de pan en leg ze op een bord met keukenpapier om uit te lekken. Bewaar het bakvet.
-
Haal de schil van de ui en knoflook en hak beiden fijn. Fruit beiden in 2-3 minuten op laag vuur in het bakvet van de chorizo. Schep de risotto er door en bak 1-2 minuten al omscheppend mee tot de risottokorrels glazig beginnen te zien.
-
Blus af met de witte wijn en laat de wijn geheel verdampen voordat je het blikje tomatenblokjes er doorheen schept. Roer de risotto regelmatig tot het vocht uit de tomatenblokjes is verdampt. Roer de saffraan door de risotto en voeg soeplepel voor soeplepel de bouillon toe. Wacht elke keer met toevoegen tot het vocht grotendeels verdampt is.
-
Kook de risotto tot de bouillon op is en de risotto gaar is. Breng verder op smaak met peper en zout. Roer de plakjes chorizo en Parmezaanse kaas erdoor. Verdeel over de borden en garneer met rucola, een drizzle olijfolie en eventueel wat extra grof geraspte Parmezaanse kaas.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
1 beoordeling