![Ricotta pannenkoekjes](https://uitpaulineskeuken.nl/wp-content/uploads/2013/07/DSC_0032-1-710x380.jpg)
Ricotta Pannenkoekjes
Ik had niet verwacht dat het zo’n super combi zou zijn, ricotta en pannenkoekjes. Deze ricotta pannenkoekjes zijn heel licht en fluffy, het lijkt een beetje op de American Pancakes maar ze zijn nog net iets luchtiger. Ricotta heeft ook verder geen uitgesproken smaak, dus in principe kan je er alles aan toevoegen wat je lekker vindt. Ik heb deze als variant op de banaan ei pannenkoekjes gemaakt. Er zit dus bijna geen tarwe in.
Ik heb deze pancakes geserveerd met Maple Syrup, dat is echt mijn favoriete stroopje voor over pannenkoeken. Maar je zou er ook warm fruit bij kunnen geven, of je maakt er een hartige versie van met tomaat en kaas. Inmiddels weten jullie wel dat ik addicted ben aan pannenkoeken. Wel vind ik het leuk om iedere keer weer andere varianten uit te proberen en deze zijn een blijvertje.
Ingrediënten voor 8 st
200 gr ricotta
2 eieren
1/2 banaan
1 el zelrijzend bakmeel
1 tl kaneel
Snuf zout
Olijfolie om in te bakken
Zo maak je het
Mix de banaan met de eieren en de ricotta luchtig in een keukenmachine.
Ik doe dit in een machine omdat de banaan dan helemaal glad gepureerd wordt. Je kan het ook prakken, maar dan worden de pannenkoeken toch anders van structuur.
Voeg het bakmeel, de kaneel en het snufje zout toe en roer er een glad beslag van.
Neem een grote pan en laat een beetje olijfolie hierin heet worden.
Verdeel 3 grote eetlepels beslag in de pan, zodat je 3 kleine pannenkoekjes tegelijk kunt bakken.
Als de bovenkant droog aanvoelt, keer je ze voorzichtig om met een spatel.
Bak de andere kan nog even goudbruin.
Serveer de ricotta pannenkoekjes met Maple Syrup.
![Nieuwsbrief icoon](https://uitpaulineskeuken.nl/wp-content/uploads/2024/05/Ontwerp-zonder-titel-2.png)
De nieuwste recepten in je inbox?
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.
Ja, dat wil ik!Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Maak een GRATIS account aan op Uit Paulines Keuken en geniet van vele extra’s:
- Sla je favoriete recepten op en organiseer ze op je persoonlijke borden;
- Voeg notitie’s toe aan je bewaarde recepten;
- Stel je eigen weekmenu’s samen, afgesteld op jouw smaak;
- Vul je profiel aan met persoonlijke gegevens om content te bekijken die speciaal voor jou is geselecteerd.