Red velvet koekjes

Ingrediënten voor 12 personen
koekjes
- 125 gr ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 100 gr lichtbruine basterdsuiker
- 75 gr witte kristalsuiker
- 1 middelgroot ei
- 1 tl vanille-extract
- 1 tl rode eetbare kleurstof
- 265 gr bloem
- 15 gr cacaopoeder
- 1 + 1/2 tl bakpoeder
- 1/2 tl baking soda
- 1/2 tl zout
- 8 hartvormige chocolaatjes
-
Klop de boter en twee soorten suiker met een mixer (of in een keukenmachine met mixergarde) luchtig. Voeg het ei, het vanille-extract en de rode kleurstof toe en mix door. Voeg de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, baking soda en zout toe en klop tot je een mooi koekjesdeeg hebt. Zet het deeg een uurtje in de koelkast.
-
Vorm als het deeg is afgekoeld met een ijsschep ballen en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
-
Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht). Verdeel de balletjes over twee met bakpapier beklede bakplaten (dus 6 koekjes per plaat). Bak ongeveer 12 tot 15 minuten in de oven. De tijd kan verschillen per oven – als ze eruit komen lijken ze soms nog een beetje zacht en ‘rauw’, maar dat hoort.
-
Zodra de koekjes uit de oven komen, duw je voorzichtig in elk een hartvormig chocolaatje. Laat minimaal 30 minuten op het aanrecht, maar nog wel op de bakplaat, afkoelen.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.