Zalm en croûte met geitenkaas

Ziet deze zalm en croûte er niet feestelijk uit? Dit kan je prima op tafel zetten tijdens het kerstdiner met je (schoon)familie. Het goede nieuws is dat het recept echt heel makkelijk is. Wij gaan namelijk dit jaar voor een “Easy kerst”. Wat er nog meer op het menu staat? Als voorgerecht serveren we deze carpaccio rolletjes Deze link opent in een nieuw tabblad met citroen ricotta. En het toetje Deze link opent in een nieuw tabblad is ook heel makkelijk (en heel feestelijk).  En als hoofdgerecht dus deze zalm in bladerdeeg met kruiden geitenkaas. Een echt spektakelstuk! Yes!

Bladerdeeg goed knapperig krijgen, kan best een uitdaging zijn. We hebben daar een paar trucjes voor. De eerste is: verwarm de bakplaat mee als je de oven voorverwarmd. Dan is deze al goed heet als de zalm en croute er opgaat en wordt de bodem ook mooi krokant. Je zou ook een pizzasteen kunnen gebruiken, dat werkt nog beter. En verder gewoon niet te kort bakken. Als de bovenkant donker wordt, dek je deze af met aluminiumfolie, zodat de rest verder kan garen. En prik altijd een paar gaatjes in het bladerdeeg zodat de stoom kan ontsnappen. Met deze tips kan het bijna niet meer misgaan.