Snel
20 minuten
Chowder met mosselen en maïs
Lekker chowder. Dit is een heerijk recept voor soep met mosselen! Een chowder, een romige soep met aardappel, tomaat, wortel en maïs en mosselen.
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 kg verse (ongekookte) mosselen
- 1,5 ltr visbouillon
- 150 gr spekblokjes
- 400 gr kruimige aardappelen
- 1 winterwortel
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 10 takjes verse bieslook
- 1 blik tomatenblokjes 400 gr
- 1 blikje mais
- 125 ml crème fraîche
- 1 tl cayenne peper
- Peper en zout
- Olijfolie
Zo maak je mosselsoep
-
Schil de aardappels en snijd ze in stukjes van 1 cm. Maak de wortel schoon en snijd in dunne plakjes. Hak de uien fijn en snijd de teentjes knoflook in dunne plakjes. Doe wat olijfolie in een flinke pan (alle mosselen moeten er straks in kunnen). Doe de spekblokjes in de pan en bak deze aan.
-
Voeg na een paar minuten de ui en knoflook toe en bak alles op laag vuur voor 4-5 minuten. Voeg de wortel toe en bak 5 minuten mee. Voeg de aardappelen en cayenne peper toe en schep goed om. Giet de visbouillon en tomatenblokjes er bij en laat 20 minuten op laag vuur (deksel van de pan) koken.
-
Pureer de soep, totdat hij glad is, met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.
-
Verwijder de mosselen die kapot zijn of open blijven staan wanneer je er op tikt. Spoel de mosselen in koud water en verwijder de exemplaren die nu open staan. Doe de mosselen in de pant en sluit af met een deksel, laat ze 6 minuten op middel-hoog vuur koken. Haal de deksel van de pan. Roer de maïs door de soep.
-
Hak de bieslook fijn en garneer de soep met mosselen hiermee. Serveer de crème fraîche er apart bij zodat iedereen zelf de smaak kan bepalen.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 557kcalKoolhydraten: 46gEiwit: 46gVet: 20gVerzadigd vet: 6gVezels: 8gSuiker: 5g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
