Zoet
10 minuten
Koekjes met karamelvulling
Superlekker recept voor gevulde koekjes met karamel. Leuk om weg te geven of om zelf op te eten. Kijk hier voor het recept.
Ingrediënten voor 8 personen
st.
Ingrediënten voor 16 st.
- 160 gr boter
- 2 el honing
- 4 el stroop
- 140 gr donkerbruine basterdsuiker
- 480 gr zelfrijzend bakmeel
- Snuf zout
Vulling
- 360 gr gecondenseerde melk uit blik
- 60 gr boter
- 4 el donkerbruine basterdsuiker
- 0,5 tl zout
Zo maak je het
-
Verwarm de oven voor op 180 graden (electrisch), 160 graden (hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
Smelt de boter, honing, stroop, zout en suiker samen op laag vuur. Haal de pan van het vuur en laat even afkoelen. Voeg het bakmeel toe en meng goed tot je een hanteerbaar deeg krijgt. Maak er een platte plak van en rol in plastic folie. Laat 25 minuten in de koelkast afkoelen.
-
Bestrooi een werkvlak met bloem. En rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 3mm dik. Snijd de koekjes, op de gewenste vorm, uit het deeg. 16 koekjes in totaal. (in gebruikte een ronde steker van ca 7cm doorsnede). De restanten van het uitgesneden deeg kneed je weer tot een bal, rol daarna opnieuw uit en haal er op deze manier nog een paar extra koekjes uit. Leg ze, met wat ruimte ertussen, op een beklede bakplaat en bak ze in 10-12 minuten goudbruin. Laat afkoelen.
-
Maak de karamelvulling. Smelt de boter in een pannetje. Voeg wanneer het gesmolten is de suiker toe, roer het snel door elkaar. Voeg de gecondenseerde melk toe en roer met een garde tot dat het mengsel een egale kleur heeft. Blijf roeren totdat het mengsel dikker wordt. Blijf ongeveer 8 minuten roeren. Let op de karamel is heel erg heet. Niet proeven, niet je vinger erin dopen. Echt niet! Voeg zeezout toe en roer nog eens goed door de karamel. Laat afkoelen tot gebruik.
-
Besmeer een helft van de koekjes met de karmamelvulling. Plaats het tweede koekje erbovenop. Wanneer de vulling iets te hard is geworden warm hem dan weer voorzichtig op.
-
Ga zo door totdat alle sandwich koekjes gevuld zijn. Eet ze het liefst zo snel mogelijk. De koekjes worden wel iets zachter door de vulling namelijk.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
