Simpel
10 minuten
Rucola pesto
Zelf rucola pesto maken is net zo lekker en makkelijk als de klassieke variant. Probeer het zelf en je wilt nooit meer anders.
Ingrediënten voor 1 persoon
bakje
Ingrediënten voor 1 bakje
- 50 gr rucola
- 10 gr basilicum
- 1 teentje knoflook
- 40 gr ongebrande amandelen
- 1 el citroenrasp en sap
- 30 gr Parmezaan
- 100 ml olijfolie
- Zout
-
Rooster de amandelen in een droge koekenpan.
-
Mix de rucola samen met de knoflook fijn in een keukenmachine. Voeg de geroosterde amandelen toe en maal het geheel nogmaals. Voeg nu beetje bij beetje de olijfolie toe, tot de gewenste dikte ontstaat.
-
Voeg het citroensap en iets van de rasp van de citroen toe. Gebruik alleen het gele van de schil van de citroen, het witte is erg bitter. Voeg de Parmezaan toe en meng het geheel nog eens door.
-
Breng de rucolapesto op smaak met iets zout.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
