Simpel
10M

Rucola pesto

Name: Rucola pesto
Total time: 10 min
Yield: 1 bakje
Cuisine: Italiaanse recepten
Ingredients: 50 gr rucola; 10 gr basilicum; 1 teentje knoflook; 40 gr ongebrande amandelen; 1 el citroenrasp en sap; 30 gr Parmezaan; 100 ml olijfolie; Zout

Direct naar recept

Wist je dat je met pesto heel erg kan variëren? Maak bijvoorbeeld een rucola pesto of spinazie pesto. En gebruik in plaats van pijnboompitten amandelen, walnoten of pistachenootjes. Deze pesto van rucola is ook ideaal als je een restje rucola over hebt. En minsten zo lekker als de klassieke variant.

Ingrediënten voor 1 bakje

50 gr rucola
10 gr basilicum
1 teentje knoflook
40 gr ongebrande amandelen
1 el citroenrasp en sap
30 gr Parmezaan
100 ml olijfolie
Zout

Kookmodus

Scherm aanhouden tijdens het koken

Rooster de amandelen in een droge koekenpan.
Mix de rucola samen met de knoflook fijn in een keukenmachine. Voeg de geroosterde amandelen toe en maal het geheel nogmaals. Voeg nu beetje bij beetje de olijfolie toe, tot de gewenste dikte ontstaat.
Voeg het citroensap en iets van de rasp van de citroen toe. Gebruik alleen het gele van de schil van de citroen, het witte is erg bitter. Voeg de Parmezaan toe en meng het geheel nog eens door.
Breng de rucolapesto op smaak met iets zout.

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.

Wat vind jij van dit recept?

4.1 (7 stemmen)

Geschreven door:

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.

Ook leuk:

Basisrecepten Kinderrecepten Makkelijke recepten Snelle recepten Noten recepten Pesto Italiaanse recepten Glutenvrije recepten Koolhydraatarme recepten Vegetarische recepten Herfst recepten Lente recepten Winter recepten Zomer recepten Saus, dressing, dips