Mini kerststolletjes met amandelspijs
Speciaal voor kerst maakte ik mini kerststolletjes met amandelspijs en noten. Superlekker en makkelijk recept voor de feestdagen.
Ingrediënten voor 8 personen
st.
Ingrediënten voor 8 st.
- 500 gr speltbloem
- 50 gr suiker
- 1 tl kaneel
- 14 gr gedroogde gist
- 10 gr zout
- 200 gr lauwwarme melk
- 100 gr lauwwarm water
- 50 gr zachte roomboter
- Poedersuiker om te garneren
Vulling
- 60 gr gehakte pecannoten
- 25 gr sukade
- 60 gr rozijnen
- 40 gr krenten
- 300 gr spijs
- Rasp van een halve sinaasappel
Zo maak je het
-
Meng de bloem met de suiker, de gist, kaneel, zout en het water en de melk. Kneed hier een soepel deeg van in een keukenmachine.
-
Voeg na 10 kneden, klontje voor klontje de roomboter toe. Doe dit niet eerder, want anders wordt je deeg niet mooi luchtig. Kneed het geheel goed door elkaar tot een licht plakkerig deeg. Als je het uit elkaar trekt moet er een soort vliesje ontstaan zoals een kauwgombal.
-
Leg het deeg in een met zonnebloem olie ingevette kom en laat het onder een natte theedoek, op een warme plek een uur rijzen of totdat het in volume verdubbeld is.
-
Meng de noten, sukade, de rasp van de sinaasappel en de krenten en rozijnen door elkaar. Druk de lucht uit het deeg. Verdeel de vulling over het deeg en kneed het er voorzichtig door heen.Druk het deeg plat en verdeel het in 8 gelijke stukken. Vorm van ieder stuk een mooi rond bolletje en laat dit even rusten onder de natte theedoek.
-
Verdeel het spijs in 8 rolletjes. Druk een bolletje deeg uit tot een rechthoek. Leg een rolletje spijs in het midden van het deeg. Vouw 1/3 van het deeg over de spijs. Vouw de ander helft er terug overheen. Druk de randen aan. Leg de mini kerststol op een vel bakpapier op een bakplaat en deze af met een natte theedoek. Ga zo door totdat je alle 8 stolletjes gevormd hebt.
-
Laat de mini kerststolletjes nogmaals een uur rijzen onder de natte theedoek. Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht).
-
Bak de stolletjes vervolgens op een bakplaat in het midden van de oven gedurende 20 tot minuten. Worden ze te donker, dek ze dan af met aluminiumfolie. De broodjes zijn klaar als je op de onderkant tikt en dit hol klinkt.
-
Bestrijk de kerststolletjes met de gesmolten roomboter en bestrooi ze met poedersuiker. Serveer met roomboter.
PS je kan in plaats van een mini kerststol ook een grote versie maken, bak deze dan op 180 graden gedurende 40 minuten goudbruin.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
