Havermout koekjes

Koekjes bakken we zijn er dol op. Helemaal om ze daarna lekker op te eten natuurlijk. Deze havermout koekjes zijn lekker makkelijk,  je bakt ze al in 10-15 minuten mooi goudbruin. Met een beetje afkoeltijd er nog bij. De havermout koekjes worden er ook mooi stevig van. Maar wij kunnen ons altijd slecht inhouden om er toch niet eentje al gelijk te proberen. Tijdens het maken gebeurd er nog wel iets spannends. Wanneer je de boter en honing in het steelpannetje hebt gesmolten voeg je het zuiveringszout (of baking soda – dat staat soms ook op de verpakking) toe. Schrik niet het gaat enorm bruisen. Haal gewoon de pan van het vuur en blijven roeren. Het stopt vanzelf met bruisen. Veel koekjes-bak-plezier!

Ingrediënten (voor 16 koekjes)
270 gr havermout
225 gr bloem
150 gr witte basterd suiker
100 gr gember
90 gr honing
125 gr boter
1 tl bakingsoda
2 el kokend water

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 160 graden (electrisch)/ 140 graden (hete lucht)

Snijd de gember heel fijn. Doe de havermout, bloem, suiker en gember in een kom en meng goed door elkaar.

Snijd de boter in stukjes en doe ze samen met de honing in een steelpannetje. Zet op laag vuur en kook al roerend totdat de boter gesmolten is. Voeg de baking soda toe en het kokende water en meng opnieuw. Het gaat flink bruisen. Schrik niet, gewoon van het vuur halen en daarna rustig roeren. Giet het honing-botermengsel bij de havermout en meng opnieuw goed door elkaar.

Bekleed de bakplaat van de oven met bakpapier. Rol balletjes van het mengsel van elke keer 65 gram. Leg ze op de bakplaat en druk ze plat. Het worden flinke koeken (ongeveer 6cm doorsnede). Zorg dat ze een beetje ruimte hebben om nog wat uit te lopen. Dat gaan ze namelijk doen.

Bak de havermout koekjes in 10-15 minuten goudbruin. Laat ze licht afkoelen en leg ze daarna voorzichtig op een afkoelroostertje. Laat ze verder afkoelen.