Hartige bladerdeegtaart met paddestoelen

Eigenlijk zou je zo’n rol met bladerdeeg altijd in de koelkast op voorraad moeten hebben liggen. Want een hartige bladerdeegtaart is echt zo gemaakt en werkt dus prima in noodtoestanden. Lees: je hebt geen zin om te koken. Natuurlijk komt er wel een klein beetje kookwerk aan te pas want rauwe ui en ongebakken paddestoelen zijn nou eenmaal minder lekker dan wanneer ze wel even de pan met wat boter hebben gezien. Maar echt veel tijd ben je er niet mee kwijt. Het is ook ideaal voor het opmaken van groenten, die halve courgette of broccoli die je toch niet hebt gebruikt.

Over bladerdeeg moet je weten dat wanneer je er niets opsmeert, dun belegt of niet inprikt dat dan tussen alle laagjes, waar bladerdeeg uit bestaat, lucht komt en ze 
“opgeblazen” worden. Leuk wanneer je een mooi randje wilt, minder leuk wanneer je 1 grote opgeblazen hartige bladerdeegtaart hebt. Om te zorgen dat dat niet gebeurd prik je gaatjes in het deeg waar je niet wilt dat het bladerdeeg gaat uitzetten. De rand laat je vrij. Om een extra mooie rand te krijgen snijd je hem half in. Met de achterkant van een aardappelmesje bijvoorbeeld.

Nu de herfst begonnen is ben ik aan de slag gegaan met paddestoelen. Lekker met gebakken uien. De laag onder de paddestoelen maak je heel snel, door crème fraîche met geraspte kaas te mengen en op smaak te brengen met wat peper en zout. Een soort van bechamèlsaus maar dan anders. Let op dat je de paddestoelen na het bakken goed uit laat lekken, anders krijg je een hele natte, hartige bladerdeegtaart. Paddestoelen en tijm gaan heel goed samen, strooi zoveel je wilt! Kijk hier voor nog meer lekkere hartige taart recepten.

Ingrediënten (voor 4 personen)
450 gr gemengde paddestoelen
2 teentjes knoflook
2 uien
4 takjes verse tijm
1 rol kant en klaar bladerdeeg (40x24cm)
200 gr geraspte kaas
125 ml crème fraîche
20-30 gr boter
1-2 el olijfolie
Zout en peper

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden (electrisch) of 160 graden (hetelucht).

Meng de crème fraîche met de helft van de geraspte kaas. Je kunt hiervoor belegen kaas nemen of een mix maken (bijvoorbeeld Parmezaanse kaas en Emmentaler of Taleggio). Pers de teentjes knoflook er bovenuit en breng verder op smaak met versgemalen peper.

Hak de paddestoelen, wanneer nodig, grof. Bak ze in een koekenpan met wat boter en olijfolie tot ze mooi goudbruin zijn. Breng op smaak met zout en peper. Haal uit de pan, en laat ze goed uitlekken op wat keukenpapier. Zet even apart.

Snijd de uien in ringen. Bak de uiringen in de koekenpan mooi bruin. Voeg eventueel nog wat boter en olijfolie toe.

Haal het deeg uit de verpakking, prik gaatjes in het midden. Ik heb voor de foto twee vierkanten gemaakt. Je kunt ook 1 grote maken. Bestrijk het midden van het deeg met de crème fraîche en het kaasmengsel. Laat de randen vrij. Leg de paddestoelen er op. Verdeel de uiringen er over en strooi het restant kaas er over. Leg wat takjes verse tijm op de taart en zet voor 30 minuten in de oven.

Lekker met groene salade.