Cobbler met frambozen en granaatappelpitjes

Als de fruitmand overvol raakt of je hebt nog een doos fruit in de vriezer staan, dan is een cobbler de ideale manier om dat op te maken. Echt zo’n lekker rustiek dessert, en zo simpel om te maken!

Maar wat is een cobbler nou eigenlijk precies? Kort gezegd is het een traditioneel Amerikaans baksel waarbij je een laag fruit bedekt met een deeg. Omdat het deeg na het bakken in de oven een beetje openbarst, lijkt het op een soort klinkerweggetje. Vandaar de naam cobbler, die van ‘cobblestone’ komt, wat straatkei of kinderkopje betekent.

Wij gebruiken als deeg trouwens een wat zachtere en cake-achtigere variant dan de traditionele, hardere crumble die je in Amerika vaak ziet.

Voor dit specifieke cobbler recept gebruiken we een basis van zelfrijzend bakmeel, boter en karnemelk. Die karnemelk zorgt ervoor dat het deeg extra luchtig wordt. We mengen de frambozen in de vulling met wat granaatappelpitjes, voor een fris-zure bite onder de zachte deeglaag. Terwijl de boel in de oven staat te pruttelen, ontstaat er onderin een lekker zoete fruitsiroop.

Tip: schep er vlak voor het serveren wat geroosterd amandelschaafsel overheen en zet een schaaltje crème fraîche op tafel om erbij te geven.

De cobbler-smaak te pakken? Probeer dan ook eens onze klassieke peach cobbler Deze link opent in een nieuw tabblad of een cobbler met blauwe bessen Deze link opent in een nieuw tabblad.

Ben je dol op toetjes met warm fruit, maar wil je eens wat anders proberen dan een cobbler? Dan is deze crumble met cranberry Deze link opent in een nieuw tabblad een lekkere optie, net als het warme fruit uit de oven met meringue Deze link opent in een nieuw tabblad. En staat de barbecue aan op een zomeravond? Leg dan zeker eens wat geroosterd steenfruit op de BBQ Deze link opent in een nieuw tabblad en serveer met een bolletje yoghurtijs als zoete afsluiter van je barbecue-etentje.

• Vervang de frambozen door een mix van bramen en blauwe bessen.
• Roer een theelepel koek- en speculaaskruiden door het deegbeslag.
• Heb je geen karnemelk in huis? Gewone melk met een klein drupje citroensap werkt ook.
• Vervang het amandelschaafsel door grofgehakte pecannoten of hazelnoten voor extra crunch bovenop.

De cobbler smaakt het allerlekkerst als hij nog een beetje warm is, direct uit de oven.

Je kunt restjes ongeveer 2 dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Houd er wel rekening mee dat het deeg de volgende dag wat vocht opslurpt uit het fruit, waardoor de bovenkant minder knapperig is.

Wil je de cobbler weer opwarmen? Haal hem uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Warm hem daarna in zo’n 5 minuten op in een voorverwarmde oven op 160 graden.