Citroenrisotto

Citroenrisotto

Ik ben altijd wel te paaien voor een lekkere, romige risotto. Deze citroenrisotto is dat. En de citroen zorgt voor een lekkere, frisse bite. Een echte, zomerse versie van de risotto. En dat kan nog net toch? Zo halverwege september. Want die zomer, die moeten we zo lang mogelijk proberen vast te houden. Met deze citroenrisotto kun je weer even wegdromen over je vakantie in Italië (of ergens anders). Ik probeer nu nog even te genieten van de laatste zonnestralen en zomerse gerechten. Zodat ik straks weer volop aan de slag kan met lekkere herfstige smaken, zoals pompoen, kaneel, lekkere curry’s en comfortfood. Ook daar kijk ik wel weer naar uit, jij ook?

Makkelijke risotto

Maar nu genieten we eerst nog even van deze frisse citroenrisotto. Heel veel mensen vinden het maken van risotto een beetje lastig. Terwijl het helemaal niet lastig is. Je moet er alleen even de tijd voor nemen. Elke keer als je wat bouillon aan de risottorijst toevoegt, moet je even wachten en roeren totdat alle bouillon goed opgenomen is. En dan komt het vanzelf goed. Oh ja, veel tussentijds proeven helpt ook. Want de een houdt wat meer van een bite, terwijl de ander juist een romige, zachte risotto kan waarderen. Ik ben ook meer een fan van een zachte, romige risotto. Deze citroenrisotto past helemaal in dat plaatje. Probeer jij ook de zomer nog even vast te houden? Of ben je al helemaal klaar voor het najaar?

ingrediënt citroen
Makkelijke citroenrisotto

Ingrediënten voor 4 personen
1 ui
1 teentje knoflook
300 gr risotto rijst
1,5 dl witte wijn
1 ltr kippenbouillon
40 gr Parmezaan
Sap en rasp 1 citroen
Takje peterselie
Peper en zout

Zo maak je het
Pel en snipper de ui en hak een teentje knoflook fijn.

Fruit dit op een laag vuur aan in een beetje olijfolie totdat de ui glazig ziet.

Zet het vuur iets hoger en voeg de risottorijst toe. Roer het geheel 2 minuten door elkaar totdat de korrels glazig zijn. Blus het mengsel af met de witte wijn en blijf roeren totdat al het vocht opgenomen is.

Voeg nu beetje bij de beetje de warme bouillon toe. Schep een soeplepel bouillon bij de rijst, blijf roeren en wacht tot het vocht opgenomen is. Herhaal deze stap, totdat alle bouillon opgenomen is.

Voeg het sap toe van 1 citroen en rasp de schil boven de risotto. Hou nog wat rasp over voor de garnering.

Rasp de Parmezaan boven de risotto en breng het op smaak met peper en zout.

De risotto is klaar als deze beetgaar en smeuïg is. De risotto moet vloeibaar zijn en “lopen” op de lepel.

Verdeel de citroenrisotto over 4 borden. Garneer ieder bord met wat verse peterselie en een beetje citroenrasp.

Serveer meteen.

Citroenrisotto
Makkelijk recept voor citroenrisotto
Nieuwsbrief icoon

De nieuwste recepten in je inbox?

We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.

Ja, dat wil ik!

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.

Wat vind jij van dit recept?

3.0 (6 stemmen)
Pauline"

Geschreven door:

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven. Ze begint haar dag graag met een lekker ontbijt én een kop koffie, en ze kan de hele dag nadenken over wat er 's avonds op het menu staat.
More About Us

Ook leuk:


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registreer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.

Schrijf je in