Citroenrisotto

Ik ben altijd wel te paaien voor een lekkere, romige risotto. Deze citroenrisotto is dat. En de citroen zorgt voor een lekkere, frisse bite. Een echte, zomerse versie van de risotto. En dat kan nog net toch? Zo halverwege september. Want die zomer, die moeten we zo lang mogelijk proberen vast te houden. Met deze citroenrisotto kun je weer even wegdromen over je vakantie in Italië (of ergens anders). Ik probeer nu nog even te genieten van de laatste zonnestralen en zomerse gerechten. Zodat ik straks weer volop aan de slag kan met lekkere herfstige smaken, zoals pompoen, kaneel, lekkere curry’s Deze link opent in een nieuw tabblad en comfortfood. Ook daar kijk ik wel weer naar uit, jij ook?

Maar nu genieten we eerst nog even van deze frisse citroenrisotto. Heel veel mensen vinden het maken van risotto een beetje lastig. Terwijl het helemaal niet lastig is. Je moet er alleen even de tijd voor nemen. Elke keer als je wat bouillon aan de risottorijst toevoegt, moet je even wachten en roeren totdat alle bouillon goed opgenomen is. En dan komt het vanzelf goed. Oh ja, veel tussentijds proeven helpt ook. Want de een houdt wat meer van een bite, terwijl de ander juist een romige, zachte risotto kan waarderen. Ik ben ook meer een fan van een zachte, romige risotto. Deze citroenrisotto past helemaal in dat plaatje. Probeer jij ook de zomer nog even vast te houden? Of ben je al helemaal klaar voor het najaar?