Verse ravioli met doperwtenpesto

Verse ravioli met doperwtenpesto

Dit is een lekker recept met verse ravioli! Deze gevulde pasta met doperwtenpesto is een lekkere “snel klaar maaltijd” voor een doordeweekse dag. Maar hij is ook zo feestelijk dat je hem ook prima als voorgerecht kan serveren bij het kerstdiner. Eentje van alle markten thuis dus! De pesto maak je zelf van doperwten, basilicum, pijnboompitten, knoflook en Grana Padano kaas. De doperwtjes geven een klein beetje een zoetige smaak aan de pesto en dat is heel lekker in combinatie met de intense smaak van de kaas. Verder gaat er nog bimi in en nog geen 20 minuten later, staat dit heerlijke maaltje op tafel.

De kaas wordt minimaal 9 maanden gerijpt (soms tot wel meer dan 20 maanden). Door het lange rijpen, krijgt hij een hele onderscheidende smaak.

Pauline

Met echte Italiaanse kaas

Grana Padano is een smaakvolle harde Italiaanse kaas. De kaas wordt minimaal 9 maanden gerijpt (soms tot wel meer dan 20 maanden). Door het lange rijpen, krijgt hij een hele onderscheidende smaak. Je kan het heel goed gebruiken in pesto’s, over pasta’s of in ovenschotels. Maar zo een stukje uit het vuistje (bij een glaasje wit) is ook heerlijk. Grana betekent korrelig en dat is de textuur van deze kaas. Hoe langer hij rijpt, des te korreliger hij wordt. Padano is de regio waar de kaas vandaan komt. Deze kaas wordt enkel gemaakt van deels afgeroomde rauwe melk uit de Po Valley (Noord Italië). De kaas wordt uitvoerig getest want alleen als het aan alle eisen voldoet mag het de naam Grana Padano dragen. Je koopt de kaas in de supermarkt.

Verse ravioli met doperwtenpesto
Verse ravioli met doperwtenpesto

Bestel nu!

Lekker makkelijk! Is het antwoord op de vraag: wat eten we vandaag? Met heel veel inspiratie voor het avondeten. Het boek bevat meer dan 100 simpele en snelle recepten voor elke dag. Recepten met max. 10 ingrediënten die je gewoon in de supermarkt kan kopen.

Bekijk hier

Ingrediënten voor 4 personen

  • 500 gr ravioli (spinazie-ricotta)
  • 200 gr bimi
  • 100 gr doperwten (vriezer)
  • 30 gr Grana Padano

Doperwtenpesto

  • 150 gr doperwten (vriezer)
  • 30 gr pijnboompitten
  • 40 gr Grana Padano
  • 1 teentje knoflook
  • Rasp van een halve citroen (liefst bio)
  • 15 gr basilicum
  • Peper en zout
  • 100 ml olijfolie

Zo maak je het

  1. Kook de ravioli en de bimi in 5 – 6 gaar in ruim water met zout. Kook de doperwten in een apart pannetje in 3 minuten gaar in water met zout. Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan.

  2. Maal 150 gr doperwten (de rest houd je achter ter garnering) met 40 gr Grana Padano, de knoflook, pijnboompitten, basilicum, de citroen zeste en olijfolie tot een gladde pesto. Breng op smaak met peper en zout.

  3. Meng de pesto met de ravioli, de bimi en de rest van de doperwten. Verdeel dit over de borden. Garneer met extra Grana Padano.

Verse ravioli met doperwtenpesto
Verse ravioli met doperwtenpesto

Dit bericht is in samenwerking met Grana Padano, lees mijn disclaimer.

Tags

Familie recepten Makkelijke recepten Pasta recepten Snelle recepten Pesto Ravioli Italiaanse recepten Kerst Vegetarische recepten Herfst recepten Lente recepten Winter recepten Zomer recepten Hoofdgerecht Voorgerecht

Wat vind jij van dit recept?

4.0 (20 stemmen)

1 december 2021


Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.

Schrijf je in