Home/Recepten/Raclette kaasbrood met pesto-olie

Raclette kaasbrood met pesto-olie

Familie recepten 20 + 10 min. 3 beoordelingen
Delen
Direct naar het recept
Raclette kaasbrood
Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

Dit raclette kaasbrood met pesto-olie is het ultieme weekendbroodje (of katervoer…). Stel je voor: een knapperig stokbrood gevuld met smeltende raclette kaas, sappige kippendijfilet, uien, paddenstoelen en romige ricotta. Hier ben je wel eventje voldaan van! Je kunt hier trouwens uitstekend wat ouder stokbrood voor gebruiken, dat je bijvoorbeeld over hebt van een feestje of gourmet-avond.

De ultieme smeltende kaas

Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

De ster van dit broodje is raclette-kaas. Lekker als je ouderwets gaat racletten, maar zeker ook op zo’n broodje als deze. Voor dit gerecht laten we plakken raclette-kaas smelten over de vulling in de oven, waardoor een onweerstaanbare goudbruine laag kaas ontstaat. Als finishing touch, besprenkelen we het broodje met een zelfgemaakte pesto-olie, die dit raclette kaasbrood helemaal afmaakt.

Raclette kaasbrood
Raclette kaasbrood
Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad
30 minuten

Raclette kaasbrood met pesto-olie

Lekker raclette kaasbrood voor bij de borrel. Gevuld met ricotta, kaas en kip en pesto-olie. Heerlijk en makkelijk recept.
Deze link opent in een nieuw tabblad Deze link opent in een nieuw tabblad Deze link opent in een nieuw tabblad

Delen
Print

Raclette kaasbrood

Ingrediënten voor 4 personen

4

personen

Ingrediënten voor 4-6 personen
  • 1 stokbrood
  • 150 gr kippendijfilets
  • 100 gr paddenstoelen
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2-3 takjes tijm
  • 125 gr ricotta
  • 40 gr geraspte kaas
  • 4 plakjes raclette-kaas of andere halfharde kaas
  • 1 el pesto
  • olijfolie
  • peper en zout
Zo maak je het
  1. Verwarm de oven voor op 220 graden (elektrisch) of 200 graden (hetelucht).
  2. Snijd de bovenkant van het stokbrood en pluk het broodkruim eruit. Houd een randje van 0,5 cm broodkruim langs de korst over. Haal de schil van de ui en knoflook en hak beiden fijn. Maak de paddenstoelen schoon en snijd eventueel grotere paddenstoelen in kleinere stukjes.

    Tip: Het broodkruim gebruiken we in dit recept verder niet, je kunt het fijnhakken, in een koekenpan met wat olie knapperig bakken en vervolgens over soep, salade of pasta strooien Deze link opent in een nieuw tabblad. 

  3. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook 3 minuten op laag vuur, voeg de paddenstoelen en blaadjes tijm toe en bak in ongeveer 2 tot 3 minuten goudbruin. Haal uit de pan. Snijd de kip in stukjes, bestrooi met peper en zout en laat in ongeveer 6 minuten bruin bakken. Is de pan te droog? Voeg dan nog wat olijfolie toe.
  4. Meng in een kom de ricotta en geraspte kaas door elkaar, voeg de ui, knoflook en paddenstoelen toe, breng royaal op smaak met peper en zout en vul de holte van het stokbrood ermee. Verdeel de stukjes kip er over en leg de plakken kaas er op. Leg het stokbrood op een met bakpapier beklede bakplaat en laat de kaas in 5-7 minuten smelten.
  5. Meng in een kommetje de pesto en 2 eetlepels olijfolie tot een dunne pesto-olie. Zig-zag de olie over het nog warme raclette kaasbrood.

De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.

Oven
Borrelhapjes
Lunch
Franse recepten
Hollandse recepten
Kerst
Oud en nieuw
Verjaardag
Brood en deeg
Kip
Paddenstoelen
Herfst recepten
Winter recepten
Familie recepten
Makkelijke recepten
Snelle recepten
Vlees recepten

Raclette kaasbrood
Raclette kaasbrood

Marianne is foodstylist en fotograaf. Naast een enorme passie voor het fotograferen van eten is ze ook gek op koken. Het liefste zou ze wekelijks etentjes geven. Van een tiptop gestylde tafel met in de keuken opgemaakte bordjes tot een tafel vol schalen antipasti.

Wat vind je van dit recept?

4 van 3 stemmen (3 beoordelingen zonder reactie)

Geef je beoordeling

Beoordeling recept




Je reactie

Tiramonchou

Tiramonchou met kersen

Dit wil je proeven

In deze tiramonchou komen twee van mijn lievelingstoetjes samen in één grote schaal: monchoutaart en tiramisu. Je kent die klassieke monchoutaart met kersen vast wel, met die lekkere bodem van koekkruimels. Nu maken we daar een soort tiramisu van door lange vingers in de koffie te dopen.

Bekijk recept

Probeer ook: