Rabarber clafoutis met aardbeien

Ik ben gek op rabarber, in het rabarber seizoen kook en bak ik dan ook zoveel mogelijk met rabarber. Van cakes, taartjes tot een voorraad potjes met rabarber compote. En nu dus ook een rabarber clafoutis. Dit recept is een beetje met de Franse slag gemaakt. Wat wel past bij zo een echt Frans toetje. Niet dat ik niet mijn best gedaan om het recept zo goed mogelijk te noteren. Welnee! Niets vervelender dan recepten die niet lukken. Nee, mijn digitale weegschaal hield er abrupt mee op! Dat betekent dat ik het bloem en de suiker opeens af moest wegen op een gewone weegschaal met zo’n wijzertje. Een stuk minder nauwkeurig! Het aflezen gaat een stuk minder goed. Geeft niets, de smaak is heerlijk. Maar ik ben natuurlijk wel snel een batterijtje gaan kopen.

Een clafoutis kun je nog het beste omschrijven als een combinatie tussen een dikke pannenkoek en een pudding. Traditioneel wordt de clafoutis gemaakt met kersen, maar ach je kunt zelf heel creatief allerlei lekker zomerfruit toevoegen. Deze rabarber clafoutis is iets meer puddingachtig, de rabarber geeft wat meer vocht af. Het geweldige is dat je de rabarberstengels gewoon in stukjes kunt snijden over de ovenschaal of schaaltjes kunt verdelen en daarna het beslag er overheen kunt gieten. Vervolgens zet je de rabarber clafoutis in de oven. Best gemakkelijk dus.

Aan dit recept heb ik wat drank toegevoegd. Een aardbeienlikeur. Dat past qua smaak heel goed bij rabarber. Dat hoeft natuurlijk niet, maar ik vond dat wel een lekkere combinatie. De clafoutis wordt er een beetje roze van, ik vind dat wel feestelijk. Wanneer de rababer clafoutis uit de oven komt, laat je hem een klein beetje afkoelen. Dan kun je hem versieren met wat suiker of poedersuiker en aardbeien.

Gebruik overigens een dichte ovenschaal of vorm. Ooit maakte ik clafoutis in een springvorm. Dat is geen goed idee. Het beslag lag in de oven in plaats van in de vorm, je bent gewaarschuwd!

Ingrediënten voor 6-8 personen
250 gram rabarber
170 gram suiker
75 gram bloem
3 eieren
2 dl melk
1 dl slagroom
1 el aardbeienlikeur
1 handje aardbeien
Suiker of poedersuiker om de clafoutis te bestrooien
Boter om de ovenschaal of schaaltjes mee in te vetten

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vet 6-8 eenpersoonsschaaltjes of 1 grote ovenschaal van ongeveer 20cm doorsnede in met boter.

Snijd de rabarber in stukjes van ongeveer 2cm. Meng de rabarberstukjes met 50 gram suiker.

Klop in een kom de eieren, melk, de room en suiker door elkaar. Voeg beetje bij beetje de bloem toe zodat je zo min mogelijk klontjes ontstaan. Meng de aardbeienlikeur door het beslag.

Verdeel de rabarberstukjes over de ovenschaal of vormpjes en giet het beslag er overheen. Zet voor 30 minuten in de oven.

Versier de clafoutis met verse aarbeien en bestrooi met wat suiker of poedersuiker.