Tabouleh met kip

Tabouleh met kip

Dit is een lekker snel tabouleh recept en toch een volledige maaltijd. Als we niet weten wat we moeten vaker, gaan we vaak voor pasta. Maar er zijn nog zoveel meer snelle en makkelijke recepten voor het avondeten. Quinoa bijvoorbeeld is ook heel snel klaar. En gezond! En je eet weer eens iets anders. In dit gerecht maak je van de quinoa een tabouleh. Dat is een salade uit de Libanese en Syrische keuken. Het wordt als bijgerecht gegeten. En bestaat traditioneel uit bulgur, gesneden tomaten, munt, peterselie met uien, bosui of sjalotten. Dit is dus een tabouleh salade met een twist. In plaats van de bulgur gebruik je quinoa. En de kruiden vul je aan met de gebakken plakjes courgette. 

Gezond recept voor avondeten

Om van deze quinoa tabouleh een gezond recept voor het avondeten te maken, voegen we lekkere pittige stukjes harissa kip toe. Harissa koop je kant-en-klaar in een potje. Wanneer je het nog niet eerder gebruikt hebt, het is een pittige rode saus, die gemaakt is van onder meer pepers, tomaten, komijn, koriander en knoflook, een soort van sambal. Je smeert het eenvoudig op de kippendijfilets, laat het even marineren en bakt dan de kip mooi rondom bruin.

Wanneer je wilt kun je als finishing touch ook nog op elk bord een flinke lepel hummus scheppen. Die kun je ook kant-en-klaar kopen. Vooral wanneer je tijdgebrek hebt is dat een prima optie. Leg op de hummus de stukjes harissa kip en serveer met de quinoa tabouleh.

Tabouleh met kip
Tabouleh met kip

Ingrediënten voor 4 personen

  • 350 gr kipfilets
  • 300 gr quinoa
  • 2 courgettes
  • 1 citroen
  • 4 takjes munt (verse)
  • 4 takjes koriander (verse)
  • 1 bosui
  • 4 el harissa pasta
  • Peper en zout
  • 2 el olijfolie

Lekker met

  • Hummus (zelfgemaakt of kant-en-klaar gekocht)

Zo maak je het

  1. Marineer eerst de kipfilets, bestrijk ze met de harissa pasta. En laat ze even staan. 

  2. Spoel de quinoa af in een zeef. Doe de quinoa in een pan en 1 liter water toe. Breng aan de kook en laat 10 minuutjes zachtjes doorkoken. Giet af en laat het een klein beetje afkoelen. 

  3. Snijd de courgette in plakjes. Doe ze in een koekenpan en bak ze met wat olijfolie rondom bruin. Hak alle kruiden grof en de bosui in dunne ringetjes. Meng de courgette, bosui en verse kruiden door de quinoa. Rasp de citroen en pers het sap uit. Meng dit door de quinoa en breng de tabouleh salade verder op smaak met peper en zout. 

  4. Bak de kipfilets in een koekenpan met wat olijfolie tot dat ze rondom bruin zijn. Snijd ze in plakjes. 

  5. Leg de harissa kip op de borden en serveer met de quinoa tabouleh. Serveer eventueel met de hummus. 

Tabouleh met kip
Tabouleh met kip

Tags

Makkelijke recepten Snelle recepten Courgette Kip Midden Oosterse recepten Gezonde recepten Glutenvrije recepten Koolhydraatarme recepten Lactosevrije recepten Vlees recepten Lente recepten Zomer recepten Hoofdgerecht Salades

Wat vind jij van dit recept?

0.0 (0 stemmen)

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in