Quesadilla met tonijn

Op de een of andere manier vergeet ik quesadilla’s steeds. Ik denk er gewoon niet aan om ze te maken. Terwijl het juist zo’n lekker en simpel recept is. Vandaag maak ik een quesadilla met tonijn en kaas, een combinatie waar ik echt dol op ben. Jij ook? Ik heb trouwens leuke herinneringen aan quesadillas. Toen ik in Groningen woonde, ging ik vaak naar het Newscafé en daar stonden ze jaren geleden al op de kaart. Niet met tonijn trouwens, maar wel met kip en kaas. Ik at ze regelmatig met chilisaus. Deze tuna melt versie is wel wat voedzamer en ook een stuk lekkerder. Maar wel net zo makkelijk om te maken. Iets voor jou?

Eigenlijk is een quesadilla de Mexicaanse variant van een tosti. Je neemt 2 wraps, doet daar een vulling tussen met kaas, even op de grill en je tosti is klaar. Dus je zou het heel goed als lunch kunnen eten. Maar ik vind het zelf ook prima als ik zin heb in een wat lichtere avondmaaltijd. Of je snijdt het in kleinere puntjes en serveert het bij de borrel. Het kan eigenlijk allemaal wel.  Ik zou zelf uitgaan van 1 quesadilla met tonijn per persoon als avondeten en dan zou ik er een lichte frisse salade bij maken. Maar dat is een beetje naar behoefte. Dat kan je het beste zelf bepalen.