Pulled Jackfruit taco’s (vegan pulled pork)

Terwijl ik bezig was met het recept voor deze pulled jackfruit taco’s werd ik gebeld door Editie NL. “Of ik een item wilde opnemen met pulled jackfruit?, want dat is helemaal hot”. Bij dit soort programma’s bellen ze je vaak last minute en willen ze het liefst dezelfde dag nog langskomen. Dat ging dus niet lukken want ik had een kookdag met Annika en nog 8 recepten op de planning.  Maar misschien heb je het item gezien over deze vegan vervanger van pulled pork en weet je nu precies waar ik het over heb.

Ik moet eerlijk bekennen dat ik al ruim twee jaar een blik jackfruit in de kast heb staan. Ik kreeg het van een oud klasgenoot om te proberen, maar ik kwam er steeds maar niet aan toe. Jackfruit is een vrucht, hij lijkt qua uiterlijk een beetje op de doerian (gelukkig ruikt hij niet hetzelfde). Je kunt het kopen bij de toko, maar tegenwoordig ook in de supermarkt. In blik. Maar let er wel op  dat je de jonge variant te pakken hebt. De gele gerijpte versie is zoet en ingelegd in siroop en de jonge groene variant is ingelegd in een soort brine (zout water). Het lijkt een klein beetje op ananas vind ik.

Kenmerkend aan de jonge jackfruit is dat het een vlezige structuur heeft en je hier dus heel goed draadjes van kunt trekken. En omdat de smaak heel neutraal is, kan je hier allerlei smaakmakers aan toevoegen. Ik maak er vandaag vega pulled jackfruit taco’s mee, maar je zou ook draadjesvlees kunnen maken, of vegan pulled pork met barbecuesaus. Het bereiden is echt heel simpel. De smaak is vrij zacht, je proeft dus wel dat het geen vlees is, maar het komt dicht in de buurt. Heb jij het wel eens gegeten?