Prei roerbak met krieltjes

Prei roerbak met curry madras: dit is zo’n gerecht dat bewijst hoe lekker simpel kan zijn. Met maar vijf ingrediënten zet je in no time iets warms en hartigs op tafel. De prei en ui worden zacht en zoet als je ze langzaam bakt, en krijgen een kick van grove mosterd en curry madras (of kerrie als je dat in huis hebt). Echt comfort food. Wij eten dit het liefst met krokante krieltjes uit de oven Deze link opent in een nieuw tabblad, die je ondertussen mooi goudbruin kunt bakken.

Curry madras is een milde en aromatische specerijenmix uit het zuiden van India. De melange is vernoemd naar de stad Madras, die nu Chennai heet. Je proeft een warme, bijna fruitige kruidigheid, met dank aan onder andere kurkuma, fenegriekzaad en paprika. Het is zachter dan veel andere currykruiden en daarom heel geschikt voor het hele gezin. Wij gebruiken het graag als alternatief voor gewone kerriepoeder, bijvoorbeeld in deze prei roerbak.

Je kunt met dit prei roerbak recept alle kanten op. Zin in iets extra’s? Bak wat spekblokjes mee met de ui of serveer er een slavink of een gekookt eitje bij. Ook lekker: een handje rucola eroverheen voor wat pit. En als je geen curry madras in huis hebt, kun je ook gewone kerriepoeder gebruiken.

De geroosterde krieltjes en prei roerbak kun je prima bewaren in de koelkast, in een goed afgesloten bakje. Zo blijft het zeker 2 dagen goed. Warm alles op in een koekenpan met een scheutje olie. Eventueel even onder de grill zetten voor zo’n fijn krokant randje…