Pompoen wortelsoep

Pompoen wortelsoep

Jawel, het is volop herfst en dat betekent dat de pompoenen weer de keuken in mogen. Met pompoen kan je zoveel lekkers maken, van zoete tot hartige dingen. Eén van de bekendste recepten met pompoen is natuurlijk soep. We hebben al een aantal variaties online staan. Maar deze keer voegen we nog een groente toe en dat is wortel. Yes! Met een beetje gember en Kikkoman sojasaus creëer je in een handomdraai deze heerlijke pompoen wortelsoep. Echt een aanrader!

Kikkoman sojasaus heeft heel veel aroma, waardoor je verder niet zoveel nodig hebt om de soep lekker te maken.

Pauline

Japanse soep

Niet alleen de sojasaus komt uit Japan. We gebruiken in dit recept ook een Japanse groene Hokkaido pompoen. Het vruchtvlees is wat geler van kleur, maar de smaak is vol en ietwat nootachtig. Je kan overigen ook prima een gewone flespompoen voor dit recept gebruiken. De sojasaus van Kikkoman geeft deze soep heel veel smaak. Deze sojasaus heeft veel aroma, waardoor je verder niet zoveel nodig hebt om de soep lekker te maken. We gebruiken deze keer sojasaus met een groene dop, deze bevat wat minder zout. En dat is prima aangezien de bouillon van zichzelf ook al zout is. De verse gember en limoen maken de soep helemaal af. Kortom een lekker hartverwarmend herfstsoepje.

Pompoen wortelsoep
Pompoen wortelsoep

Ingrediënten voor 4 personen

  • 500 gr pompoen (bijv. Hokkaido)
  • 300 gr wortelen
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ltr (kippen)bouillon
  • 3 el Kikkoman sojasaus less salt
  • 2,5 cm gember
  • Sap van een limoen
  • Chilipeper en zout
  • Olijfolie

Lekker met

  • Fijngesneden lente ui
  • Verse koriander

Zo maak je het

  1. Pel en snipper de uien en hak de knoflook en de gember fijn. Fruit dit aan in iets olijfolie.

  2. Halveer de pompoen, verwijder de zaadlijsten en de schil en snijd hem in kleine blokjes (1,5 x 1,5 cm). Was de wortelen en snijd ze in stukken. Voeg dit bij de uien. Voeg vervolgens de bouillon toe en breng de soep aan de kook. Laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes koken.

  3. Pureer de pompoen wortelsoep glad met een staafmixer. Voeg naar wens nog een scheutje water toe als je de soep te dik vindt. Breng de soep op smaak met Kikkoman sojasaus less salt en het sap van een limoen. Voeg naar wens nog wat chilipeper en zout toe.

  4. Garneer de soep eventueel met fijngesneden lente ui en verse koriander.

Pompoen wortelsoep
Pompoen wortelsoep

Dit bericht is in samenwerking met Kikkoman, lees mijn disclaimer.

Tags

Eenpansgerechten Familie recepten Makkelijke recepten Snelle recepten Pompoen Wortel Aziatische recepten Gezonde recepten Koolhydraatarme recepten Lactosevrije recepten Notenvrije recepten Slanke recepten Kerst Vegan recepten Vegetarische recepten Herfst recepten Lente recepten Winter recepten Zomer recepten Hoofdgerecht Lunch Soepen

Wat vind jij van dit recept?

3.1 (29 stemmen)

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in