Vega
20 minuten
Pittige pompoensoep
Lekkere pittige pompoensoep. En daarvoor heb je echt geen ellenlange lijst met ingrediënten nodig. Supersnel klaar!
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 flespompoen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 ltr (kippen)bouillon
- 200 ml kokosmelk
- 2 el gele currypasta wij zijn fan van Fairtrade Original
- Sap van een halve limoen
- Zout
- Olijfolie
Lekker met
- Chilipeper
- Verse koriander
Zo maak je het
-
Was de pompoen en halveer hem. Verwijder het steeltje, de pitten (deze kan je roosteren) en het vruchtvlees. Snij de pompoen in grove stukken.
-
Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in iets olijfolie. Voeg de currypasta toe en bak dit mee.
-
Voeg de pompoen, de bouillon en de kokosmelk toe en laat de soep ongeveer 15 minuten koken (totdat de pompoen gaar is).
-
Pureer de soep glad met een staafmixer. Deze link opent in een nieuw tabblad Breng hem verder op smaak met zout, het limoensap, eventueel wat verse chilipeper en grofgehalte koriander.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 132kcalKoolhydraten: 26gEiwit: 2gVet: 3gVerzadigd vet: 3gVezels: 4gSuiker: 5g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
