Pistache pesto
Pistache pesto is weer eens wat anders dan de klassieker met pijnboompitten. Het is een heerlijk smeuïge saus die je op 101 manieren kunt eten. Ik vind het zelf een fijne manier om wat meer variatie in de keuken te brengen. De kleur is prachtig groen en de smaak is lekker vol en nootachtig.
Waar eet je pistache pesto bij?
Je kunt deze pesto voor heel veel gerechten gebruiken. Hier zijn wat ideeën:
- Roer een flinke lepel door een bord warme pasta voor een snelle maaltijd.
- Smeer een laagje op een getoast broodje met wat mozzarella of burrata.
- Gebruik het als marinade voor een stukje kip of vis uit de oven.
- Drizzle het als dressing (eventueel wat verdund) over een salade met tomaat en avocado.
"Ik vind deze pesto zo lekker omdat hij net even wat romiger en voller smaakt dan de versie met pijnboompitten."
Ingrediënten voor 1 portie
- 20 gr basilicum
- 2 teentjes knoflook
- 40 gr gepelde pistachenoten (ongezouten)
- 30 gr Parmezaanse kaas
- ca. 125 ml olijfolie
- Peper en zout
Materiaal
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je pistache pesto
Maal alle basilicum, knoflook, Parmezaanse kaas en pistachenoten fijn in een keukenmachine.
Voeg net zoveel olijfolie toe, totdat je een smeuïge pesto hebt.
Breng de pistache pesto op smaak met peper en zout.
Variatietips
- Voeg een klein drupje citroensap toe voor een frisse smaak die goed past bij de vette nootjes.
- Gebruik eens pecorino in plaats van Parmezaanse kaas voor een wat zoutere en pittigere smaak.
- Maak de pesto wat grover (minder lang blenden) als je van een beetje bite houdt in je saus.
- Vervang een deel van de basilicum door rucola voor een licht pittige smaak.
Pistache pesto bewaren
In een goed afgesloten en steriele pot blijft de pesto ongeveer 1 tot 2 weken goed in de koelkast. Zorg dat de pesto altijd onder een laagje olie staat; dit verlengt de houdbaarheid aanzienlijk.
Je kunt de pesto ook in een ijsblokjesvorm invriezen. Zo heb je altijd kleine porties bij de hand voor door de pasta.
Pistache pesto bewaren in een steriele weckpot
Als je de pesto langer wil bewaren, is een schone pot heel belangrijk. Zo doe je dat:
-
Kook de weckpot en de deksel eerst een paar minuten in een pan met kokend water.
-
Laat de pot op een schone theedoek aan de lucht drogen. Raak de binnenkant niet meer aan met je handen.
-
Schep de pesto in de pot en druk het goed aan zodat er geen luchtbelletjes tussen zitten.
-
Giet een klein laagje olijfolie over de bovenkant van de pesto. Dit zorgt ervoor dat er geen lucht bij komt en de pesto niet verkleurt.
-
Sluit de pot goed af en bewaar deze in de koelkast.
Veelgestelde vragen over dit recept
-
Waar eet je pistache pesto bij?
Roer een lepel door warme pasta, smeer het op een geroosterd broodje met burrata of schep wat over gegrilde groenten. Ook lekker bij kip of vis.
-
Hoe krijg ik de pesto lekker smeuïg?
Voeg de olijfolie beetje bij beetje toe terwijl je mixt. Zo bepaal je zelf de dikte. Wordt de pesto te dik? Dan kan er gewoon nog een scheutje olie bij. Mix niet te lang, anders kan de basilicum wat donker worden.
-
Kan ik pistache pesto bewaren?
Ja, bewaar de pesto in een schone, afgesloten pot in de koelkast. Giet er een dun laagje olijfolie bovenop, dan blijft hij mooi groen en droogt hij niet uit. Gebruik altijd een schone lepel, dan blijft hij langer goed.
-
Kan ik de Parmezaanse kaas vervangen?
Ja, bijvoorbeeld door pecorino, dat geeft een wat pittigere, zoutere smaak. Voor een mildere pesto kun je iets minder kaas gebruiken. Proef tussendoor goed, want pistachenoten en kaas zijn allebei al vol van smaak.
-
Welke olie gebruik ik het beste voor pistache pesto?
Gebruik bij voorkeur een milde extra vierge olijfolie. Een hele sterke of peperige olie kan de zachte smaak van de pistachenoten snel overheersen. Heb je geen olijfolie in huis? Dan werkt een neutrale olie zoals druivenpit- of zonnebloemolie ook prima, al wordt de pesto daar iets minder uitgesproken van smaak door.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
