Pindakaas koekjes
Dit is een lekker recept voor pindakaas koekjes. Of eigenlijk zijn het geen koekjes die je moet bakken, want hier komt geen oven aan te pas. Maar meer een soort truffels. Dit no bake koekjesrecept maak je met volkoren koekjes, pindakaas, havermout en muesli. Dit maal je fijn in een keukenmachine. Daarna voeg je pindakaas toe en mix je alles door elkaar totdat er een soort deeg ontstaat. Je kunt het in balletjes rollen, of zoals ik gedaan heb in blokjes snijden. Het gemakkelijkste is wanneer je het deeg even in een bakblik verder laat opstijven in de koelkast. Daarna snijd je de blokjes op de maat die je wilt. En dan lekker dippen in de chocolade! Ben je al overtuigd?
De nieuwste recepten in je inbox?
De nieuwste recepten in je inbox?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten & meer.
Ingrediënten voor 16-20 st.
- 250 gr pindakaas
- 300 gr pure chocolade
- 200 gr digestive volkoren koekjes (+ 4 extra koekjes)
- 75 gr havervlokken
- 75 gr muesli
- 50 gr boter
- 1 el pinda's
Materiaal
- 20x20 bakvorm of ovenschaal, bekleed met bakpapier
- keukenmachine of hakmolentje van de staafmixer
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Maal de koekjes, havervlokken en muesli in een keukenmachine fijn. Doe ze over in een kom en schep de pindakaas er goed doorheen. Smelt de boter in een steelpannetje en voeg bij het pindakaas mengsel. Bekleed een vierkant of rechthoekige bakvorm (ik gebruikte een schaal van 20 x 20 cm) of ovenschaal met bakpapier. Schep het mengsel in de vorm en strijk mooi glad. Zet 30-40 minuten in de koelkast.
Maak de topping: doe de pinda’s en extra koekjes in de keukenmachine en maal wederom heel fijn. Schep over in een schaaltje en zet even apart.
Haal het koekjes en pindakaas mengsel uit de koelkast en snijd in blokjes van 2 bij 2 cm.
Smelt ondertussen de chocolade in een kom (rvs), boven een pan met een bodempje kokend water (au bain Marie). Leg de blokjes op een taartrooster. Leg onder het rooster een stuk bakpapier of iets wat vies mag worden en je snel hebt opgeruimd. Overgiet de blokjes met de gesmolten chocolade en laat uitlekken. Leg ze dan op een bakplaat (die in de koelkast past) bekleed met bakpapier. Bestrooi met de topping en zet ze (ca 20 minuten) om verder uit te harden in de koelkast.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Gratis ebook ontvangen?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
