Picknick brood: gevuld met mozzarella, pesto en tomaat

Zodra het zonnetje doorbreekt, krijgen wij spontaan zin om te picknicken Deze link opent in een nieuw tabblad. Broodjes mee, een koud drankje en iets lekkers dat je makkelijk kunt delen. Dit picknick brood is daar echt perfect voor. Je holt een mooi, rond desembrood uit en vult ‘m met lekkere Italiaanse ingrediënten: pesto, tomaat, mozzarella, rucola en basilicum. Een soort reuzensandwich dus, die er ook nog eens feestelijk uitziet.

Je maakt het picknick brood van tevoren, wikkelt het strak in bakpapier en snijdt het pas ter plekke aan. Ideaal voor in het park, op het strand of bij een zomerse borrel in de tuin. En wedden dat iedereen er meteen een puntje van wil?

Wikkel het gevuld brood goed strak in bakpapier of vershoudfolie (en eventueel daarna ook nog aluminiumfolie). Bewaar tot gebruik in de koelkast. Het blijft zo een paar uur vers. Serveer het wel ’t liefst binnen 4 uur, zodat de bodem niet zompig wordt.

• Vervang de mozzarella door zachte geitenkaas voor een andere smaak.
• Voeg gegrilde groenten toe, zoals courgette of paprika.
• Geen fan van pesto? Gebruik ook eens olijven- of tomatentapenade als basis.
• Maak ‘m extra vullend met plakjes Italiaanse ham of gegrilde kip.