Peach cobbler

Een peach cobbler is zo’n typisch Amerikaans toetje Deze link opent in een nieuw tabblad waar je meteen vrolijk van wordt. Wij in ieder geval wel. Het zit een beetje tussen een crumble en een cake in: een laag warm, sappig fruit met daarbovenop een luchtige, biscuit-achtige topping. In dit geval maken we hem met perziken, die in de oven heerlijk zoet en zacht worden. Echt comfort food!

Het fijne aan een cobbler is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Heb je geen perziken? Geen probleem! Je kunt ook dit soort fruit gebruiken:

• Appels met een beetje kaneel en rozijntjes
• Blauwe bessen Deze link opent in een nieuw tabblad of bramen (of een mix van bosvruchten)
• Pruimen of nectarines
• Rabarber met aardbeien

Serveer de perzik cobbler warm, met een bolletje vanille-ijs of een flinke lepel slagroom. Of allebei. Want waarom ook niet… ?

Heb je wat over? Laat de cobbler eerst helemaal afkoelen en bewaar hem daarna afgedekt in de koelkast. Zo blijft hij zo’n 3 dagen goed. Je kunt ‘m koud eten, maar opgewarmd (even in de oven) is deze peach cobbler nog lekkerder. Invriezen kan trouwens ook prima: tot 3 maanden in een goed afgesloten bakje. Even laten ontdooien en opwarmen, en je hebt weer een heerlijk toetje klaarstaan.