Pavlova dessert met stoofperen

Pavlova dessert met stoofperen

Een absolute showstopper op de kersttafel, dit pavlova dessert met stoofperen. Een prachtig sneeuwwitte bol, knapperig van buiten en chewy van binnen, rijkelijk gevuld met de mooiste stoofpeertjes. Die maak je lekker én extra mooi rood door hibiscusthee mee te laten trekken in het kookvocht. Je gasten zullen verbaasd staan en niet kunnen wachten om deze eyecatcher aan te snijden.

Tip: je kunt de pavlova met kerst het beste meteen serveren, dan is het schuim nog lekker knapperig.

Pavlova dessert met stoofperen
Pavlova dessert met stoofperen

De lekkerste gourmet recepten

Schrijf je in voor onze (ontzettend leuke) nieuwsbrief en ontvang ons (gratis!) e-book met de lekkerste gourmet-recepten + handige tips en tricks, sausjes & toetjes. Alles voor een onvergetelijke gourmet-avond.

We hebben de recepten en tips voor je op een rijtje gezet in een e-book. Perfect voor de feestdagen of andere gezellige avondjes met vrienden of familie.

ik wil het gratis e-book

Ingrediënten voor 8 personen

  • 150 gr eiwit
  • 260 gr fijne suiker
  • 1 el witte wijnazijn
  • 1 el maizena

Vulling

  • 500 ml slagroom
  • 2 el suiker

Hibiscusperen

  • 4 stoofperen
  • 1 l water
  • 20 gr hibiscusthee (in filterzakje)
  • 2 el suiker
  • 1/2 sinaasappel (sap en rasp)
  • 1 kaneelstokje
  • 1 el maizena (+ 1 el water)

Garnering

  • 30 gr ongezouten pistachenoten

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 120 graden (boven- en onderwarmte).

  2. Klop de eiwitten in een schone en vetvrije kom tot zachte pieken.  Zodra er zachte pieken ontstaan voeg je lepel voor lepel de suiker toe. Klop net zo lang totdat er een dik en stevig schuim ontstaat. Je moet de kom op zijn kop kunnen houden. Meng de azijn met de maïzena tot een glad papje, voeg dit toe aan de meringue en meng nog even kort.

  3. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Teken een cirkel van 20 cm op het bakpapier.

    Verdeel het schuim met een spatel over de cirkel. Bak de Pavlova in 120 minuten af in de oven. Zet de oven uit. Laat hem in de oven afkoelen met de ovendeur op een kier.

  4. Nu maken we de stoofperen. Schil de peren en verwijder het klokhuis. Leg ze in een pan met water.  Voeg alle ingrediënten (behalve de maïzena) toe en stoof de peren in 2,5 uur gaar. Giet het vocht door een zeef. Gooi de helft weg en doe de andere helft terug in de pan. Voeg de maïzena toe en breng het mengsel aan de kook. Laat de saus indikken.

  5. Tijd voor het moment suprême! Klop de slagroom (+ suiker naar wens) stijf. Verdeel de slagroom over het pavlova dessert. Leg de gestoofde peren erop en garneer met een drizzle saus en de gehakte pistachenoten.

    Tip: je kunt de pavlova het beste meteen serveren dan is het schuim nog lekker knapperig.

Pavlova dessert met stoofperen
Pavlova dessert met stoofperen

Wat vind jij van dit recept?

3.3 (33 stemmen)

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vinden we superleuk!

Tags

Kerst Winter recepten Nagerecht

Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.

Schrijf je in