Pavlova dessert met stoofperen
Een showstopper op de kersttafel, dit pavlova dessert met stoofperen. Rijkelijk gevuld met de mooiste stoofpeertjes. Ideaal kerst nagerecht!
Ingrediënten voor 8 personen
personen:
Ingrediënten voor 8 personen
- 150 gr eiwit
- 260 gr fijne suiker
- 1 el witte wijnazijn
- 1 el maizena
Vulling
- 500 ml slagroom
- 2 el suiker
Hibiscusperen
- 4 stoofperen
- 1 l water
- 20 gr hibiscusthee in filterzakje
- 2 el suiker
- 1/2 sinaasappel sap en rasp
- 1 kaneelstokje
- 1 el maizena + 1 el water
Garnering
- 30 gr ongezouten pistachenoten
Zo maak je het
-
Verwarm de oven voor op 100 graden (boven- en onderwarmte).
-
Klop de eiwitten in een schone en vetvrije kom tot zachte pieken. Zodra er zachte pieken ontstaan voeg je lepel voor lepel de suiker toe. Laat genoeg tijd tussen de lepels suiker, zodat dit volledig op kan lossen. Klop net zo lang totdat er een dik en stevig schuim ontstaat. Je moet de kom op zijn kop kunnen houden. Meng de azijn met de maïzena tot een glad papje, voeg dit toe aan de meringue en meng nog even kort.
-
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Teken een cirkel van 20 cm op het bakpapier.
Verdeel het schuim met een spatel over de cirkel. Bak de Pavlova in 120 minuten af in de oven. Zet de oven uit. Laat hem een half uur in de dichte oven afkoelen.
-
Nu maken we de stoofperen. Schil de peren en verwijder het klokhuis. Leg ze in een pan met water. Voeg alle ingrediënten (behalve de maïzena) toe en stoof de peren in 2,5 uur gaar. Giet het vocht door een zeef. Gooi de helft weg en doe de andere helft terug in de pan. Voeg de maïzena toe en breng het mengsel aan de kook. Laat de saus indikken.
-
Tijd voor het moment suprême! Klop de slagroom (+ suiker naar wens) stijf. Verdeel de slagroom over het pavlova dessert. Leg de gestoofde peren erop en garneer met een drizzle saus en de gehakte pistachenoten.
Tip: je kunt de pavlova het beste meteen serveren dan is het schuim nog lekker knapperig.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
