Pavlova dessert met stoofperen
Een absolute showstopper op de kersttafel, dit pavlova dessert met stoofperen. Een prachtig sneeuwwitte bol, knapperig van buiten en chewy van binnen, rijkelijk gevuld met de mooiste stoofpeertjes. Die maak je lekker én extra mooi rood door hibiscusthee mee te laten trekken in het kookvocht. Je gasten zullen verbaasd staan en niet kunnen wachten om deze eyecatcher aan te snijden.
Tip: je kunt de pavlova met kerst het beste meteen serveren, dan is het schuim nog lekker knapperig.
De nieuwste recepten in je inbox?
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.
Ja, dat wil ik!Ingrediënten voor 8 personen
- 150 gr eiwit
- 260 gr fijne suiker
- 1 el witte wijnazijn
- 1 el maizena
Vulling
- 500 ml slagroom
- 2 el suiker
Hibiscusperen
- 4 stoofperen
- 1 l water
- 20 gr hibiscusthee (in filterzakje)
- 2 el suiker
- 1/2 sinaasappel (sap en rasp)
- 1 kaneelstokje
- 1 el maizena (+ 1 el water)
Garnering
- 30 gr ongezouten pistachenoten
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 120 graden (boven- en onderwarmte).
Klop de eiwitten in een schone en vetvrije kom tot zachte pieken. Zodra er zachte pieken ontstaan voeg je lepel voor lepel de suiker toe. Klop net zo lang totdat er een dik en stevig schuim ontstaat. Je moet de kom op zijn kop kunnen houden. Meng de azijn met de maïzena tot een glad papje, voeg dit toe aan de meringue en meng nog even kort.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Teken een cirkel van 20 cm op het bakpapier.
Verdeel het schuim met een spatel over de cirkel. Bak de Pavlova in 120 minuten af in de oven. Zet de oven uit. Laat hem in de oven afkoelen met de ovendeur op een kier.
Nu maken we de stoofperen. Schil de peren en verwijder het klokhuis. Leg ze in een pan met water. Voeg alle ingrediënten (behalve de maïzena) toe en stoof de peren in 2,5 uur gaar. Giet het vocht door een zeef. Gooi de helft weg en doe de andere helft terug in de pan. Voeg de maïzena toe en breng het mengsel aan de kook. Laat de saus indikken.
Tijd voor het moment suprême! Klop de slagroom (+ suiker naar wens) stijf. Verdeel de slagroom over het pavlova dessert. Leg de gestoofde peren erop en garneer met een drizzle saus en de gehakte pistachenoten.
Tip: je kunt de pavlova het beste meteen serveren dan is het schuim nog lekker knapperig.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven. Ze begint haar dag graag met een lekker ontbijt én een kop koffie, en ze kan de hele dag nadenken over wat er 's avonds op het menu staat.Dit recept bewaren?
Klik op ‘bewaar’ en sla het recept op in je lijst met favorieten.
Maak een GRATIS account aan op Uit Paulines Keuken en geniet van vele extra’s:
- Sla je favoriete recepten op en organiseer ze op je persoonlijke borden;
- Voeg notitie’s toe aan je bewaarde recepten;
- Stel je eigen weekmenu’s samen, afgesteld op jouw smaak;
- Vul je profiel aan met persoonlijke gegevens om content te bekijken die speciaal voor jou is geselecteerd.
