Pavlova dessert met stoofperen
Een absolute showstopper op de kersttafel, dit pavlova dessert met stoofperen. Een prachtig sneeuwwitte bol, knapperig van buiten en chewy van binnen, rijkelijk gevuld met de mooiste stoofpeertjes. Die maak je lekker én extra mooi rood door hibiscusthee mee te laten trekken in het kookvocht. Je gasten zullen verbaasd staan en niet kunnen wachten om deze eyecatcher aan te snijden.
Tip: je kunt de pavlova met kerst het beste meteen serveren, dan is het schuim nog lekker knapperig.
De nieuwste recepten in je inbox?
De nieuwste recepten in je inbox?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten & meer.
Ingrediënten voor 8 personen
- 150 gr eiwit
- 260 gr fijne suiker
- 1 el witte wijnazijn
- 1 el maizena
Vulling
- 500 ml slagroom
- 2 el suiker
Hibiscusperen
- 4 stoofperen
- 1 l water
- 20 gr hibiscusthee (in filterzakje)
- 2 el suiker
- 1/2 sinaasappel (sap en rasp)
- 1 kaneelstokje
- 1 el maizena (+ 1 el water)
Garnering
- 30 gr ongezouten pistachenoten
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 100 graden (boven- en onderwarmte).
Klop de eiwitten in een schone en vetvrije kom tot zachte pieken. Zodra er zachte pieken ontstaan voeg je lepel voor lepel de suiker toe. Laat genoeg tijd tussen de lepels suiker, zodat dit volledig op kan lossen. Klop net zo lang totdat er een dik en stevig schuim ontstaat. Je moet de kom op zijn kop kunnen houden. Meng de azijn met de maïzena tot een glad papje, voeg dit toe aan de meringue en meng nog even kort.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Teken een cirkel van 20 cm op het bakpapier.
Verdeel het schuim met een spatel over de cirkel. Bak de Pavlova in 120 minuten af in de oven. Zet de oven uit. Laat hem een half uur in de dichte oven afkoelen.
Nu maken we de stoofperen. Schil de peren en verwijder het klokhuis. Leg ze in een pan met water. Voeg alle ingrediënten (behalve de maïzena) toe en stoof de peren in 2,5 uur gaar. Giet het vocht door een zeef. Gooi de helft weg en doe de andere helft terug in de pan. Voeg de maïzena toe en breng het mengsel aan de kook. Laat de saus indikken.
Tijd voor het moment suprême! Klop de slagroom (+ suiker naar wens) stijf. Verdeel de slagroom over het pavlova dessert. Leg de gestoofde peren erop en garneer met een drizzle saus en de gehakte pistachenoten.
Tip: je kunt de pavlova het beste meteen serveren dan is het schuim nog lekker knapperig.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
