fbpx
Menu

Pasta recept met paddestoelen en snelle ricottasaus

Eens in de zoveel tijd verzin ik een lekker pasta recept. Ik ben en blijf van mening dat er echt bijna niets lekkerders is dan pasta (oké noedels, maar wanneer je die twee gaat ontleden dan ontlopen ze elkaar natuurlijk niet zoveel). Ik heb het zelf ook opgegeven om ze te zien als iets minder gezonds (wat in de kern wel zo is, maar ik kan gewoon slecht zonder). Wanneer ik een volkoren variant vind dan neem ik ze mee, maar ik laat me niet meer gek maken dat je eigenlijk net zo goed een half pak suiker kunt eten! Goed dat heb ik dan maar gezegd, ik eet gewoon pasta. En je mag zelf besluiten welk soort pasta je wilt gebruiken, misschien toch maar volkoren? 

Snelle zelfgemaakte ricottasaus

En van riccottasaus daar worden we natuurlijk met zijn allen ook niet slanker van. Ik stel voor dat we na dit recept gewoon een paar keer de trap op en neer lopen en morgen (wanneer mogelijk) op de fiets naar het werk gaan (of anders daar de trap nemen in plaats van de lift). Maar er zitten wel lekker veel paddestoelen in en je hebt het ook in een handomdraai gemaakt, maximaal 20 minuten! Dat is dan weer wel mooi meegenomen. De saus maak je door ricotta met parmezaanse kaas te mengen en dan op smaak te brengen met wat peper en zout. Wanneer je de saus met nog wat kookvocht door de pasta mengt warmt het automatisch op en mengt het zich perfect door de pasta. 

4 personen

Ingrediënten voor 4 personen

  • 350 gr pasta
  • 350 gr paddestoelenmix
  • 1 ui
  • 150 gr Italiaanse ham (plakjes)
  • 150 gr ricotta
  • 70 gr Parmezaanse kaas (en extra om te garneren )
  • 4 takjes basilicum (verse)
  • 4 takjes tijm (verse)
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Zo maak je het

  1. Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking.

  2. Snipper de ui en bak in een koekenpan met wat olijfolie voor 3 minuten op laag vuur.  Maak de paddestoelen schoon en snijd grotere paddestoelen in stukken. Bak ze samen met de uien mee  totdat ze mooi bruin zijn. Haal de blaadjes van de takjes tijm en meng dit door de paddestoelen. 

  3. Roer in een kommetje de ricotta met de Parmezaanse kaas. Breng dit op smaak met peper en zout en roer door de paddestoelen. Snijd de ham in reepjes en meng door de saus. 

  4. Giet de pasta af, maar bewaar een paar eetlepels kookvocht. Roer de pasta met het kookvocht door de saus, verdeel over de borden en garneer met verse blaadjes basilicum en wat extra Parmezaanse kaas. 

    Wat is jouw favoriete pasta recept?

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik superleuk!

Word gratis MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.

Meld je aan

Marianne is foodstylist en fotograaf. Naast een enorme passie voor het fotograferen van eten is ze ook gek op koken. Het liefste zou ze wekelijks etentjes geven. Van een tiptop gestylde tafel met in de keuken opgemaakte bordjes tot een tafel vol schalen antipasti.

4 reacties

  • LeonieHoogenboom
    28 maart 2019 om 18:45

    Hmmm heerlijk! Ik heb nog wat spinazie (voor extra groente) en parmaham toegevoegd. Erg lekker :)

    Beantwoorden
  • Annika
    29 maart 2019 om 08:39

    Yum!

    Beantwoorden
  • Daniëlle
    25 maart 2019 om 19:36

    Heel lekker! Dankjewel

    Beantwoorden
  • Annika
    27 maart 2019 om 18:21

    Graag gedaan :)

    Beantwoorden

Reactie plaatsen