Pasta met worst
Deze pasta met worst is een echte allemansvriend. We maken ‘m met venkelworst, een kruidige tomatensaus en lekker veel groenten. Dat maakt deze makkelijke pasta niet alleen smaakvol, maar ook nog eens voedzaam. Perfect voor een drukke doordeweekse avond, maar ook gezellig genoeg om aan vrienden te serveren. Dit is typisch zo’n recept dat we vaak terugpakken, vooral op momenten dat we zin hebben in iets hartigs en warms zonder al te veel gedoe. Wel lekker royaal afmaken met Parmezaan en basilicum!
“Dit is zo’n pastagerecht dat je zelfs op je drukste dag nog fluitend op tafel zet.”
Ingrediënten voor 4 personen:
- 300 gr spaghetti
- 4 st. venkelworst
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 winterpeen
- 2 stengels bleekselderij
- 1 scheut rode wijn
- 800 gr tomates cerises uit blik (2 blikken)
- 40 gr Parmezaanse kaas
- 2 tl oregano
- 5 gr verse basilicum
- peper en zout
- olijfolie
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je pasta met worst
Snijd de uien in halve ringen en hak de knoflook fijn. Snijd de wortel en bleekselderij in kleine blokjes.
Knijp het worstvlees uit de velletjes en bak dit rondom aan in wat olijfolie in een koekenpan.
Voeg de ui en de knoflook toe en bak mee. Voeg de wortel en bleekselderij toe en bak rondom aan. Blus af met een scheutje rode wijn.
Voeg de cherrytomaten uit blik toe. Breng de saus op smaak met oregano, peper en zout. Laat de saus een minuut of 10 inkoken.
Kook in de tussentijd de pasta gaar in ruim water met zout.
Voeg de pasta en een scheutje pastawater bij de saus en schep om. Verdeel over 4 borden en garneer de pasta met worst met Parmezaanse kaas en verse basilicum.
Variatietips
- Vervang venkelworst door Italiaanse saucijs of merguezworst voor een andere smaak
- Gebruik kipworst als je een lichtere variant wil maken
- Maak het vegetarisch met vega-gehakt of plantaardige worstjes
- Voeg extra groenten toe zoals courgette of spinazie voor meer groente
- Geen spaghetti in huis? Penne of rigatoni werken ook heel goed in deze pasta met worst
Bewaartip
Bewaar de pastasaus apart van de pasta, dan blijft alles het lekkerst. In de koelkast blijft de saus 2 dagen goed. Invriezen kan ook: doe alleen de saus in een bakje en bewaar tot 3 maanden. Laat rustig ontdooien en warm op in een pannetje.
Veelgestelde vragen over dit recept
-
Welke worst gebruik ik het beste?
Venkelworst is bij ons favoriet, maar elke kruidige (verse) worst of saucijs werkt goed. Let erop dat je het velletje verwijdert en het vlees losbakt.
-
Moet ik echt rode wijn gebruiken in deze pasta met worst?
Nee hoor, je kunt het weglaten of vervangen door een scheutje bouillon of balsamico. De wijn geeft wel net wat extra diepte.
-
Welke tomaten zijn het beste?
Cherrytomaten uit blik zijn ideaal omdat ze zoet en sappig zijn. Wij gebruiken graag die van het merk Mutti, die vind je bij de meeste grote supermarkten. Anders kun je ook gewone tomaten uit blik gebruiken.
-
Hoe krijg ik de pastasaus mooi gebonden?
Laat de saus goed inkoken en voeg een scheutje pastawater toe bij het mengen. Dat zorgt voor binding én extra smaak.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
