Home/Recepten/Pasta met pompoensaus

Pasta met pompoensaus

Familie recepten 45 + 20 min. 27 beoordelingen
Delen
Direct naar het recept
pasta met pompoensaus
Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

Deze pasta met pompoensaus is romig, goed gevuld met groente en lekker hartig door de Parmezaan. De flespompoen roosteren we eerst in de oven en pureren we daarna tot een gladde saus. De krokante topping met chorizo en citroentijm maakt het helemaal af. Meer tijd? maak dan deze heerlijke pompoen lasagne. Deze link opent in een nieuw tabblad

Zelf pompoensaus maken

Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

Pompoensaus maken is heel eenvoudig. Rooster de flespompoen eerst in de oven en pureer het zachte vruchtvlees daarna helemaal glad. Samen met ui, knoflook, Parmezaan en een beetje pastawater krijg je een romige saus die mooi aan de pasta blijft hangen.

Romige pompoensaus zonder room

Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

Voor deze pompoensaus heb je geen room nodig. De gepureerde pompoen zorgt zelf al voor een zachte en romige structuur. Voeg tijdens het mengen voldoende pastawater toe om de saus wat losser te maken. Zo verdeelt hij zich gemakkelijk over de rigatoni.

Pompoen roosteren voor de saus

Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

Door de pompoen eerst te roosteren, wordt hij zacht en krijgt hij meer smaak. Wil je sneller klaar zijn? Snijd de pompoen dan vooraf in kleinere stukken. Je kunt de pompoen ook een dag eerder roosteren en in de koelkast bewaren. Dan hoef je de volgende dag alleen nog de saus te maken.

Krokante topping met chorizo

Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

De pompoensaus is zacht en een tikje zoet. Daarom is de krokante topping met brood, chorizo en citroentijm zo lekker erbij. De chorizo geeft de pasta een hartige en licht pittige smaak. Wil je de pasta vegetarisch maken? Laat de chorizo weg en voeg wat gerookt paprikapoeder aan het broodkruim toe.

pasta met pompoen - hoeveel pasta per persoon
Ingredient pompoen
Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

 

1 uur 5 minuten

Pasta met pompoensaus

Pasta met pompoensaus is zo lekker. De pompoen rooster je in de oven en dan maak je er een romige saus van. Lekkerste pompoen pasta ooit.
Deze link opent in een nieuw tabblad Deze link opent in een nieuw tabblad Deze link opent in een nieuw tabblad

Delen
Print

pasta met pompoensaus

Ingrediënten voor 4 personen

4

personen

Ingrediënten voor 4-6 pers.
  • 1 flespompoen +/- 1.7kg
  • 500 g rigatoni
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 uien
  • 60 g Parmezaan
  • Rasp 0.5 (bio) citroen
  • Peper
  • Zout
  • Olijfolie
Voor de topping
  • 100 g desembrood met zaden en pitten, zonder korsten en in stukjes gescheurd
  • 50 g chorizo
  • 1 bosje citroentijm
Zo maak je pasta met pompoensaus
  1. Verwarm de oven voor op 180ºC (hetelucht)
  2. Leg de pompoen op een bakplaat en rooster in ongeveer 2 uur gaar.  Halveer de pompoen, verwijder de pitten en lepel het vruchtvlees eruit. Pureer glad. Je kan de pompoen ook in stukken snijden, dan ben je in 45 minuten klaar.
  3. Verkruimel voor de topping de stukjes brood met de helft van de (citroen)tijm en een el olie in de keukenmachine. Spreid uit op een bakplaat. Hak de chorizo fijn en meng dit door het broodkruim. Bak in 15 min. goudbruin en knapperig; schep halverwege om.
  4. Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en vang daarbij 125 ml van het kookvocht op.
  5. Hak de knoflook fijn en snipper de uien. Verhit 4 el olie in een koekenpan op matig tot hoog vuur. Schep hierin de knoflook en ui gedurende 5 min. om. Voeg de pompoenpuree, 500 ml water en de rest van de citroentijm toe en laat al omscheppend ongeveer 3 min. doorwarmen. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Draai het vuur hoger, voeg de pasta, het opgevangen kookvocht en de Parmezaan toe. Schep om en voeg de citroenrasp toe. Verdeel de pasta met pompoensaus over de borden.
  7. Bestrooi met de broodkruim topping en garneer met nog wat extra Parmezaan.

Voedingswaarde (per persoon/stuk)

Calorieën: 734kcalKoolhydraten: 134gEiwit: 29gVet: 10gVerzadigd vet: 4gVezels: 9gSuiker: 11g

De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.

Oven
Hoofdgerecht
Italiaanse recepten
Lactosevrije recepten
Pompoen
Herfst recepten
Winter recepten
Familie recepten
Pasta recepten
Vlees recepten

Meer pasta met pompoen

Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

Liever een pasta waarin de geroosterde pompoen wat grover blijft? Probeer dan onze spaghetti met geroosterde pompoen, salie en walnoten. Bekijk voor nog meer inspiratie ook al onze recepten met pompoen.

pasta met geroosterde pompoen
pasta met pompoensaus
quote pauline

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.

Lees meer over Pauline

Wat vind je van dit recept?

4.19 van 27 stemmen (27 beoordelingen zonder reactie)

Geef je beoordeling

Beoordeling recept




Je reactie

Tiramonchou

Koffie in je toetje

Koffie na het eten of toch liever een toetje? Ik kies heel graag voor allebei. Zeker als de koffie verwerkt zit in iets romigs, luchtigs of chocoladeachtigs. Met deze 7 koffie desserts zet je een fijne afsluiter op tafel, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan.

7 x koffie desserts

Probeer ook: