Home/Recepten/Pasta met pompoen en salie

Pasta met pompoen en salie

Familie recepten 50 min. 11 beoordelingen
Delen
Direct naar het recept
Pasta met pompoen
Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

Deze pasta met pompoen en salie is lekker herfstig en helemaal vegetarisch. De zachte geroosterde pompoen combineren we met Parmezaan en een krokante topping van brood, walnoten en salie. Een fijne combinatie van zacht, hartig en knapperig.

Wil je juist een gladde, romige saus maken? Bekijk dan onze pasta met pompoensaus. Van soep en risotto tot curry en ovenschotels: hier vind je nog veel meer recepten met pompoen.

Pasta met pompoen en salie maken

Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

De pompoen wordt eerst in parten geroosterd met chilipeper en zout. Daardoor wordt het vruchtvlees lekker zacht en komt de zoete smaak extra goed naar voren. Na het roosteren schep je de pompoen uit de schil en meng je hem door de spaghetti.

Pompoen roosteren zonder schillen

Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

Een pompoen schillen is niet bepaald het leukste klusje. Gelukkig hoeft dat bij dit recept niet. Snijd de pompoen in parten, rooster hem in de oven en schep daarna het zachte vruchtvlees uit de schil. Een stuk makkelijker en je vingers zijn je dankbaar.

Waarom salie zo lekker is bij pompoen

Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

Salie past heel goed bij de zoete smaak van geroosterde pompoen. De chilipeper en Parmezaan zorgen voor wat pit en zout. Zo wordt de pasta lekker in balans en zeker niet te zoet.

Krokante topping met walnoten

Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

Bij deze pasta maken we een krokante topping van brood, walnoten, salie en Parmezaan. Dit wordt ook wel pangrattato genoemd. De topping geeft de zachte pasta met pompoen precies de crunch die hij nodig heeft.

Tip: Heb je pangrattato over? Het is eigenlijk lekker over ieder pasta recept. Maar je kan het ook over geroosterde groente strooien. 

ingrediënten pasta
Pasta met pompoen
Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

 

50 minuten

Pasta met pompoen en salie

Vegetarische pasta met pompoen en salie. Lekker met Parmezaan en een krokante topping van brood en walnoten.
Deze link opent in een nieuw tabblad Deze link opent in een nieuw tabblad Deze link opent in een nieuw tabblad

Delen
Print

Pasta met pompoen

Ingrediënten voor 4 personen

4

Ingrediënten voor 4 personen
  • 350 g spaghetti
  • 1 grote pompoen 800 gr
  • 20 g roomboter
  • 70 g geraspte Parmezaanse kaas en extra om te garneren
  • 60 g brood wit
  • 60 g walnoten
  • 7 blaadjes salie
  • 1 tl chilivlokken
  • Peper en zout
  • 2-3 el olijfolie

Benodigdheden

Zo maak je pasta met pompoen en salie
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (elektrisch), 180 graden (hetelucht).
  2. Halveer de pompoen en snijd hem dan opnieuw door het midden zodat je kwarten krijgt. Snijd vervolgens in kleinere parten. Je kunt de schil er aan laten, het vruchtvlees schep je straks uit de schil. Schep wel alvast de pitten er uit. Leg de parten in een ovenschaal of braadslede. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en chilivlokken. Zet ze voor 45 minuten in de oven tot ze mooi zacht en gaar zijn.
  3. Kook de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking.
  4. Maak de pangrattato; doe het brood, salieblaadjes en de walnoten in het hakmolentje van de staafmixer en hak alles grof. Je kunt het ook met een mes doen. Bak daarna alles in een koekenpan met roomboter tot het brood goudbruin ziet. Schep over op een bordje met een stukje keukenpapier. Meng daarna in een kommetje met de geraspte Parmezaanse kaas en bestrooi royaal met grof zeezout.
  5. Haal de pompoen parten uit de oven en schep het vruchtvlees er uit. Hussel door de pasta en garneer met de pangrattato. Breng de pasta met pompoen op smaak met zout en peper en geef er nog wat extra Parmezaanse kaas bij (maak bijvoorbeeld net als ik heb gedaan van die flinters, dit doe je met een fijnschiller).

Voedingswaarde (per persoon/stuk)

Calorieën: 580kcalKoolhydraten: 77gEiwit: 21gVet: 21gVerzadigd vet: 7gVezels: 5gSuiker: 4g

De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.

Hoofdgerecht
Italiaanse recepten
Noten recepten
Pompoen
Spaghetti
Herfst recepten
Lente recepten
Winter recepten
Familie recepten
Pasta recepten
Vegetarische recepten

ingrediënten pasta
pasta met pompoen
quote pauline

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.

Lees meer over Pauline

Wat vind je van dit recept?

4.73 van 11 stemmen (11 beoordelingen zonder reactie)

Geef je beoordeling

Beoordeling recept




Je reactie

Tiramonchou

Koffie in je toetje

Koffie na het eten of toch liever een toetje? Ik kies heel graag voor allebei. Zeker als de koffie verwerkt zit in iets romigs, luchtigs of chocoladeachtigs. Met deze 7 koffie desserts zet je een fijne afsluiter op tafel, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan.

7 x koffie desserts

Probeer ook: