Familie recepten
15 minuten
Pasta met pompoen en noten pangrattato
Pasta met pompoen en noten pangrattato. De pompoen gaar je in de oven, de noten bak je samen met brood goudbruin voor een knapperige topping.
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 350 gr spaghetti
- 1 grote pompoen 800 gr
- 20 gr roomboter
- 70 gr geraspte Parmezaanse kaas en extra om te garneren
- 60 gr brood wit
- 60 gr walnoten
- 7 blaadjes salie
- 1 tl chilivlokken
- Peper en zout
- 2-3 el olijfolie
Zo maak je het
-
Verwarm de oven voor op 200 graden (elektrisch), 180 graden (hetelucht).
-
Halveer de pompoen en snijd hem dan opnieuw door het midden zodat je kwarten krijgt. Snijd vervolgens in kleinere parten. Je kunt de schil er aan laten, het vruchtvlees schep je straks uit de schil. Schep wel alvast de pitten er uit. Leg de parten in een ovenschaal of braadslede. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en chilivlokken. Zet ze voor 45 minuten in de oven tot ze mooi zacht en gaar zijn.
-
Kook de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking.
-
Maak de pangrattato; doe het brood, salieblaadjes en de walnoten in het hakmolentje van de staafmixer en hak alles grof. Je kunt het ook met een mes doen. Bak daarna alles in een koekenpan met roomboter tot het brood goudbruin ziet. Schep over op een bordje met een stukje keukenpapier. Meng daarna in een kommetje met de geraspte Parmezaanse kaas en bestrooi royaal met grof zeezout.
-
Haal de pompoen parten uit de oven en schep het vruchtvlees er uit. Hussel door de pasta en garneer met de pangrattato. Breng de pasta met pompoen op smaak met zout en peper en geef er nog wat extra Parmezaanse kaas bij (maak bijvoorbeeld net als ik heb gedaan van die flinters, dit doe je met een fijnschiller).
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 580kcalKoolhydraten: 77gEiwit: 21gVet: 21gVerzadigd vet: 7gVezels: 5gSuiker: 4g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
