Vega
20 minuten
Pasta met burrata en paddenstoelen
Lekker vegetarisch recept: pasta met burrata en paddestoelen. In 30 minuten bij jou op tafel. Bekijk hier het recept.
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 350 gr penne
- 400 gr kikkererwten blik
- 400 gr gemengde paddenstoelen
- 2 uien
- 2 st prei
- 2 bollen burrata
- 4 takjes salie
- 2 tl chilivlokken
- Peper en zout
- Olijfolie
Zo maak je het
-
Kook de pasta in een ruime pan met flink gezouten water beetgaar.
-
Haal de schil van de uien en hak ze fijn. Maak de preien schoon en snijd ze in dunne ringetjes. Snijd of scheur grote paddenstoelen in stukken.
-
Verhit wat boter en olijfolie in een koekenpan en bak de blaadjes salie bruin en krokant, let op dit gaat heel snel. Haal ze uit de pan en leg ze op een stukje keukenpapier.
-
Verhit olijfolie in de koekenpan. Bak de paddenstoelen rondom bruin in de pan. Haal ze uit die pan en zet ze even apart. Doe de kikkererwten in de pan en bak ze 4-5 minuten, haal ze uit de pan. Fruit de uien in 2-3 minuten licht bruin. Schep de prei er door en bak 5-6 minuten tot de prei lekker zacht is. Doe de paddenstoelen terug in de pan, voeg de kikkererwten en chilivlokken toe en warm ze in 2 minuten door. Breng op smaak met zout.
-
Giet de pasta af, schep door de groenten en verdeel over de borden. Breek de burrata in stukken en leg op de borden. Leg de blaadjes salie erbij en bestrooi eventueel met wat extra chilivlokken.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 548kcalKoolhydraten: 105gEiwit: 23gVet: 5gVerzadigd vet: 1gVezels: 14gSuiker: 12g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
